Tutustu prosessiin, jolla puhdistetaan ja keitetään pehmeät kuorikilpikonnat päivälliseksi. kuva Bruce MacQueen (Fotolia.com)
Napsikilpikonnat ja muun tyyppiset pehmeät kuorikilpikonnat sijaitsevat joissa, puroissa, puroissa, järvissä ja lampissa. Kalastaja ja viljelijät voivat poistaa kilpikonnat kiinnittämällä ne siimoon tai nuudeliksi kutsutun prosessin avulla, jossa uimareiden sukeltajat sukeltavat ja saavat kilpikonnat pyrstään. Vaikka monet ihmiset poistavat kilpikonnat karjan suojelemiseksi, toiset poistavat kilpikonnat syödäkseen. Appalakkien ja eteläisten ihmisten huhut viittaavat siihen, että kilpikonnat sisältävät useita lihalajikkeita, jotka maistuvat muilta lihailta ja esiintyvät kilpikonnan kehon eri alueilla.
Tarvitsemasi asiat
- Muovikotelo
- vesi
- Työhanskat
- Luusaha
- Nailonköysi
- Kenttäpuukko
Teurastaminen / kenttäpukeutuminen
Aseta pehmeä kuorikilpikonna suuriin muovipakkauksiin ja täytä astia puoliksi täynnä vettä. Anna kilpikonnan asettua säiliöön viikon ajan ilman ruokaa. Tämä vähentää hajua tehokkaasti auttamalla tyhjentämään kilpikonnan ruoansulatusjärjestelmää. Voit harkita veden vaihtamista päivittäin ulosteiden ja virtsan poistamiseksi.
Lähesty upotettuun kilpikonnaan takaapäin, jotta hän ei vetäisi päätään kuoreen. Työkäsineiden suojaaminen kätesi, tartu varovasti ja nopeasti kilpikonnan kaulaan.
Vedä kilpikonnan kaula kokonaan ulos. Sahasi nopeasti kilpikonnan pään pois luun sahalla kaulan pohjan läpi.
Kiinnitä nylonköyden pituus kilpikonnan kahden takajalan ja häntä ympärille. Ripusta kilpikonna ilmassa, etuosa alaspäin. Aseta muovipakkaus päättömän rungon alle, jotta sieppaat verta. Anna kilpikonnan valua vähintään 30 minuuttia.
Ota kilpikonna alas ja poista köysi. Leikkaa jalat ja häntä pois kilpikonna luusahalla ja aseta nämä palat sivuun. Leikkaa kenttäpuukko veitsellä kilpikonnan kuoren pehmeimpaan osaan, jossa ylä ja ala sulautuvat yhteen.
Paista kaksi kuoren osaa toisistaan paljastaaksesi kilpikonnan sisäsivut. Poista kaikki elimet, joita et halua pitää, ja hävitä ne asianmukaisesti.
Huuhtele kilpikonna vesiletkulla ja poista kaikki veri vaipan sisäpuolelta. Huuhtele huolellisesti useita kertoja.
Muut ihmiset lukevat
Mitä kilpikonnan osaa voit syödä?- Mitä kasveja maalatut kilpikonnat syövät?
Mitä kilpikonnan osaa voit syödä?Poista iho jaloista, niskasta ja kuoren sisäpuolelta leikkaamalla iho ja kuorimalla se käsin. Jätä liha luuhun kiinnitettynä, mahdollisuuksien mukaan, ja leikkaa lihasta kiinnittyneet rasvat pois. Leikkaa liha irti paloiksi kuoren sisällä.
Ruoanlaitto / valmistelu
Poista liha luista ja leikkaa purema kokoisiksi paloiksi. Aseta liha hitaaseen liesiin tai keittoastiaan.
Keitä lihaa keskilämpötilassa 2-3 tuntia varmistaaksesi, että liha kypsyy läpi ennen kuin lisäät sen reseptiin. Lisäksi tämä ylimääräinen kypsennysaika tekee lihasta herkän ja mehukkaan.
Tyhjennä vesi lihasta kaksi tai kolme kertaa. Tämä auttaa poistamaan lihasta kalan tai likaisen maun.
Lisää liha suosikki reseptiin, kuten lisäisit muita kuutioituneita lihaa tai kanaa. Tarkista, että liha on kypsennetty perusteellisesti ennen tarjoilua leikkaamalla useita lihapaloja puoliksi varmistaaksesi, että lihassa ei ole vaaleanpunaisia pisteitä.
