Perinteisten tamalejen valmistamiseksi sinun on käärittävä tyylikäs täyte kuivatuista maissinkuoreista valmistetuissa pakkauksissa. Kuoren hankkimisen sijasta voit kuivata ne juuri tuuhetuista maissista itse uunissa tai auringossa, mutta huomaa, että uunikuivaus toimii paremmin kosteassa ilmastossa, jossa kuoret voivat kehittyä muotiksi pidemmän auringonkuivausprosessin aikana. Hävitä homeiset kuoret, olivatpa ne tuoreita tai kuivia, jotta naaraspuolisi eivät saastuttaisi.
Tarvitsemasi asiat
- Kokki tai muu suuri veitsi
- Paperipyyhkeitä
- Keittotaso (t)
- Evästearkki (t)
- Uudelleen muokattavat muoviset säilytyslaukut
- Pahvi tai puinen laatikko
- cheesecloth
Valmistautuminen
Vaihe 1
Tartu maissinkuoreen maissin korvan yläosaan ja vedä se varovasti alas mukon pohjaan.
Vaihe 2
Leikkaa kuori irti kunkin pihikon pohjasta tai varren päässä.
Vaihe 3
Huuhtele jokainen maissinkuori viileällä vedellä poistamalla ylimääräiset roskat tai lika. Taita ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
Uunikuivausmenetelmä
Vaihe 1
Laita jäähdytysteline evästearkin päälle.
Vaihe 2
Aseta maissinkuoret yhdeksi kerrokseksi jäähdytystelineeseen.
Vaihe 3
Kuumenna maissinkuoria 140 asteessa Fahrenheit tai matalammassa mahdollisessa lämpötilassa 8 tunnin ajan uunin oven ollessa auki. Avoin ovi edistää oikeaa kiertoa kuivausprosessin aikana.
Vaihe 4
Tarkista maissinkuoret. Niiden tulee olla haurasta rakenteesta ja näyttää väriltään vaaleanruskealta kosteuden menetyksen vuoksi.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka höyryttää Tamales uunissa- Kuinka roll Tamales
Vaihe 5
Jäähdytä kuori 1 tunti, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Vaihe 6
Säilytä kuivattuja maissinkuoria uudelleen suljettavassa muovipussissa enintään vuoden ajan viileässä, kuivassa paikassa.
Auringonkuivausmenetelmä
Vaihe 1
Aseta maissinkuoret yhdeksi kerrokseksi peittämättömään pahvi- tai puulaatikkoon asianmukaisen ilmankierron edistämiseksi ja homeen estämiseksi. Peitä laatikko marinaalla suojaamaan kuoret hyönteisiltä ja eläimiltä.
Vaihe 2
Kuivaa maissinkuoret suoralla auringonpaisteella ulkona vähintään 86 F: n tai korkeammissa lämpötiloissa, kosteuspitoisuuden ollessa alle 60 prosenttia, suosittelee Georgian yliopiston osuuskunnan laajennuspalvelu. Tuo kuoret sisätiloissa yöllä tai pahan säällä suojaamaan niitä ulkopuolelta tulevalta kosteudelta ja estämään niiden muodostumista.
Vaihe 3
Tarkista kuoret päivittäin, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi, hauraiksi ja täysin kuiviksi, mikä voi kestää jopa 2 viikkoa.
Vaihe 4
Aseta aurinkokuivatut kuoret yhdeksi kerrokseksi yhdelle tai useammalle pikkuleipille ja laita arkit uuniin.
Vaihe 5
Pastöroi kuoret kypsentämällä niitä 160 ° F: ssa 30 minuutin ajan. Tämä tappaa kaikki hyönteiset, bakteerit ja homeen itiöt ja lisää kuorien säilyvyyttä.
Vaihe 6
Jäähdytä kuori 1 tunti, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Vaihe 7
Säilytä maissinkuoreita suljettavissa muovipusseissa enintään vuoden ajan viileässä, kuivassa paikassa.
