Aseta se ja unohda se käytännöllisesti - vasta kypsennysajan lopussa.
Paikallinen ruokakauppasi voi olla erittäin hyödyllinen paikka, varsinkin noina päivinä, kun ajaudut työn jälkeen napata rotisserie-kana pelastaaksesi päivällisen. Mutta voit antaa heille liikaa luottoa. Voit tehdä kokonaisen, 4 1/2-paunaisen kanan suoraan hitaassa liesissäsi, toistaen herkkyyden rotisserie-kanalta, joka toimittaa runsaasti annoksia valkoista lihaa ja tummaa lihaa. Voit jopa heittää joitain vihanneksia linnun mukana ja tulla kotiin muhennokseen. Hidas ruoanlaitto antaa kana kanaa bassua omissa mehuissaan ja tuottaa tasaisesti kypsennetyn ja mehevän lopputuloksen - ominaisuudet, jotka saattavat siirtää keskittymisen ruokamyymälän rotisserie-osiosta tuoreelle kanaosalle.
Tarvitsemasi asiat
- Kanalieme tai valkoviini (valinnainen)
- Kokonaiset tai kuutioiksi tomaatit ja jotkut juurekset (valinnainen)
- Sitruunaviipaleet ja valkosipulinkynsi (valinnainen)
- Oliiviöljy tai voi
- Paahtoharja
- Yrtit ja mausteet
- Vihannekset (valinnainen)
- Välitön lukema lämpömittari
- Parmesanjuusto (valinnainen)
- Persiljahiutaleet (valinnainen)
Varmista, että Crock-Pot on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu 4 ½ punnan lintu. Hitaat liedet mitoitetaan neljänneittain ja ne kykenevät keittämään onnistuneesti yhden kilon lihaa tai siipikarjaa jokaista neljää kohden. Joten vaikka 4 ½-punnan kana mahtuu 5- tai 6-nelijalkaiseen Crock-pottiin, saatat tarvita 7- tai 8-neliosta Crock-potin, jos haluat lisätä myös vihanneksia.
Lisää välillä 1 - 1 kupillista vettä, kanaliemi tai vähän valkoviiniä, ennen kuin keität pullea lintu. Vastusta tarvetta upottaa lintu nesteeseen, koska tämä keittomenetelmä antaa kanalle kuristaa luonnollisissa mehuissaan. Jos haluat tehdä muhennosta kanan kanssa, lisää kuitenkin nestettä, samoin kuin kokonaisia tai kuutioiksi tomaatteja tai tomaattikastiketta.
Huuhtele kana huolellisesti ja poista ruuvit. Täytä onkalo sitruunaviipaleilla ja valkosipulinkynsiä, jos haluat, infusoida sisäpinta maulla.
Päällystä kana oliiviöljyllä tai voilla. Ripottele kanaa haluamallasi mausteseoksella - ehkä suolaa, pippuria, sipulijauhetta ja paprikaa sisältävällä sekoituksella -, mutta käytä vain puolta aiotusta yrtistä ja mausteesta. Lisää toinen puoli kypsennysajan loppua kohti. Yrttien maku hajottaa sitä kauemmin kuin ne kypsennetään. Maista aina ja tee maustemuutokset Crock-Pot-aterioihisi viimeisen 15–30 minuutin aikana.
Aseta Crock-Pot matalaan ja aseta kana sisälle. Järjestä halutessasi kanan ympärille aromaattisia aineita, kuten hienonnettu sipuli ja selleri. Lisää muhennos lisäämällä joitain suosikki juuriviljojasi. Keitä kanaa 8 tuntia, mutta älä tunnu siltä, että sinun tulisi lyödä kelloa; kana muuttuu yksinkertaisesti herkemmäksi, jos keität sitä 9 tai jopa 10 tuntia, koska se kypsentää matalassa lämpötilassa (noin 200 astetta Fahrenheit) omissa mehuissaan.
Tarkista koko kanan sisälämpötila. Sen pitäisi olla 165 astetta Fahrenheit. Poista kana hitaalta liedeltä ja viipaloi se erottamalla reidet ja rummut (tumma liha) rinnoista (valkoinen liha). Jos teet muhennosta, laita leikattu liha takaisin crock-pottiin ja sekoita ainekset tai jätä ehjät maalaismaisempaan tunteeseen. Lisää haluttaessa tuoretta tai raastettua Parmesan-juustoa ja päälle kuivattuja persiljahiutaleita.
Vinkkejä:
- Säästä hitaasti kypsyvän kanan luoma varastossa. Säilytä se jääkaapissa ja käytä keittoina ja muissa ruokia.
