Kuivatut appelsiinit tuovat tyylikkään potkun teeihin ja kastikkeisiin.
Hedelmien kuivaaminen omaan kulutukseen on silti nautinnollinen harrastus, vaikka se ei olisi enää talvella selviytymistaitoa, mikä se oli. Kun valmistat itse, sinulla on ylellisyys tietää tarkalleen mitä syöt. Voit myös katsoa itsestään selvän ja kuivata mielenkiintoisen valikoiman vähemmän yleisiä hedelmiä. Esimerkiksi appelsiiniviipaleet, joita on harvoin saatavana kaupallisesti, kuivattavat helposti kotona.
Jotain hyvää alkua
Aloita valitsemalla pienet ja keskikokoiset appelsiinit, joilla on hyvä maku ja väri. Jos mahdollista, osta ja maista yksittäisiä appelsiineja saadaksesi maku niiden mausta, ennen kuin sijoitat suureen määrään. Pese appelsiinit huolellisesti kylmän juoksevan veden alla lian tai jäännösten poistamiseksi ennen leikkaamista niihin. Tarvitset terävän veitsen tai hyvän mandoliinileikkurin, jotta voit tehdä siistit, puhtaat pyöreät, mieluiten 1/4 tuuman paksuiset. Työskentele hitaasti ja huolellisesti; mitä tasaisemmin ne viipaloidaan, sitä tasaisemmin ne kuivuvat.
Se on kuiva lämpö
Jos sinulla on kuivuri, muu prosessi on helppoa. Järjestä viipaleet tasaisesti kuivausrumpujen alustoille, jättäen paljon tilaa ilman kiertämiseen niiden välillä. Jos kuivaimessa on säädettävät lämpöasetukset, käytä alhaisinta - tyypillisesti noin 125 Fahrenheit-astetta - appelsiinien tuoreen värin ylläpitämiseksi. Viipaleiden tulee olla kuivia ja hauraita, kun olet valmis, toisin kuin useimmat kuivatut hedelmät. Tämä voi viedä jopa 2 tuntia tai jopa 12, riippuen kuivaimesta ja muista tekijöistä, kuten ympäristön kosteustasosta missä asut.
Puhtaat lakanat
Jos sinulla ei ole kuivausainetta, voit silti kuivata appelsiiniviipaleet onnistuneesti, vaikka se onkin hieman enemmän työtä. Aseta viipaleet tasaisesti pergamenttipäällysteisille leivinlevyille niin paljon kuin voit käyttää uunisihyllyihin. Järjestä telineet uunin ylä- ja alakolmanneksiin ja lataa ne appelsiiniviivuille. Aseta uuni alimpaan lämpötilaan, jota se pystyy hallitsemaan, mieluiten alle 140 F tai vähemmän, kuten dehydraattorit käyttävät. Jos sen lämpötila on vähintään 150 F, kytke uuni päälle ja pois päältä puolen tunnin välein. Käännä oransseja viipaleita määräajoin, kunnes ne ovat täysin kuivia. Tämä voi viedä aivan yhtä kauan kuin kuivausaineessa, 2 - 12 tuntia.
Se on ollut siivu
Kun kuivatut viipaleet ovat täysin viileitä, voit pakata ne ilmatiiviisiin pusseihin tai säilytysastioihin. Viipaleilla on useita käyttötarkoituksia. Käytä niitä maustettaessa teetä ja leivonnaisia, lisäämällä niitä kastikkeisiin ja marinaateihin tai jauhemalla niitä maustehiomakoneessa ja käytä niitä mausteena siipikarjan, kalan tai leipomotuotteiden valmistuksessa. Käsityöt ja kodinsisustajat arvostavat heitä. Matalassa lämpötilassa kuivattaessa appelsiini- ja muut sitrushedelmäviilut kehittävät läpikuultavan "lasimaalauksen" ulkonäön, joka tekee niistä houkuttelevan koriste-elementin loma-näyttelyissä tai joulukuusissa.
