Karhu on eksoottinen, vähärasvainen liha, jota voidaan käyttää monissa ruuissa.
Villin riistan valmistelu voi olla haastavaa, jos et tunne tekniikoita, jotka ovat tarpeen sen tarjoamiseksi ja keittämiseksi. Esimerkiksi karhunliha voidaan herkistää monin eri tavoin mehevän tuloksen aikaansaamiseksi. Voit hidasta keittää, paistaa kypsennä, herkistää ja marinoida liha manuaalisesti karhun kovien lihaskuitujen hajottamiseksi. Korvaa karhu naudanlihassa ja muissa punaisissa lihaissa, kun luot pata-, curry- tai muita lihapohjaisia ruokia.
Tarvitsemasi asiat
- Karhu liha
- Marinadi
- Muovipussi
- Hidas liesi
- Lihanuija
- Muovikääre
- Painekattila
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- kalusto
Marinointimenetelmä
Kaada 2 kuppia marinaattia per 1 kiloa karhunlihaa suureen vetoketjullinen muovipussi.
Viipaloi karhunliha pihveiksi tai kuutioiksi ja aseta se muovipussiin.
Ravista pussia lihan peittämiseksi kokonaan ja marinoi jääkaapissa vähintään 24 tunnin ajan. Poista liha marinaadista ja keitä haluamallasi tavalla.
Hidas liesi -menetelmä
Aseta hidas liesi keskilämpötilaan.
Aseta 3 punnan karhupaisti tai 3 kiloa valmistettua, jalostettua karhun lihaa hitaan keittimen kehoon. Voit ruskeaa karhunlihan ensin, jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä.
Täytä hidas liesi kolme neljäsosaa täynnä valitsemallasi keittonesteellä ja lisää haluamasi yrtit, aromaattiset vihannekset ja mausteet.
Kypsennä peitettyä lihaa hitaassa liesissä kahdeksan tuntia, jos valmistetaan paahtoa, tai viidestä kuuteen tuntia kuutioituneelle lihalle.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka tarjoillaan Jerky- Kuinka tarjoilla kana kana kiinalaiseen ruoanlaittoon
Manuaalinen tarjouskilpailu
Viipaloi 3-punnan karhupaisti 1/2-tuumaisiin paksuihin pihveihin.
Sijoita pihvit kahden muovikalvon väliin.
Vedä karhunliha lihaa tarjoavalla vasaralla tai vasaralla, kunnes sen paksuus on 1/4 tuumaa. Poista muovikääre ja keitä haluamallasi tavalla.
Painekattilamenetelmä
Aseta 3 naulainen karhupaisti painekattilaan.
Kaada painekattilaan 1 1/2 kuppia naudanlihaa ja kaikki yrtit tai mausteet, joita haluat käyttää.
Asenna liesi kansi ja käsittele lihaa 1/2 tuntia korkeassa lämpötilassa ja noudata painekattilan mukana toimitettuja ohjeita.
Poista liesi lämmityselementistä, kun keittoaika on kulunut. Anna lieden jäähtyä ja paine vapautuu ennen sen avaamista.
Vinkkejä:
- Karhunlihaa voidaan käyttää monissa resepteissä naudanlihan sijasta. Käytä sitä naudanlihan sijasta muhennoksessa ja / tai jauha se alas tahkoksi.
- Karhunlihan liottaminen maitoon yön yli voi auttaa lieventämään osaa sen leikkisästä mausta.
- Käytä marinaadia, jossa on paljon happea, karhunlihan herkistämiseksi.
