Kuinka leipoa Red Snapper -kalaa

Punaista snapperia löytyy Meksikonlahdelta ja ympäröiviltä vesiltä.

Pehmeästi makealla, pähkinällisellä maulla ja puolijäykällä rakenteellaan punainen paprika tekee suustasi suussa herkullisen paahtaessaan juuri uuniin. Paista punainen paprika kokonaisena tai leikkaa fileiksi. Sen tumma vaaleanpunainen ja metallinen iho antaa sille vaikuttavan esityksen koko paahdettua. Se on yhtä maukasta fileen muodossa, kun se on maustettu hyvin ja paistettu sellaisenaan tai leivänpäälle puristettuina.

Tarvitsemasi asiat

• Paistinpannu
• Kasviöljy
• Keitto spray
• Terävä kokin veitsi
• Oliiviöljy

• Suola
• Pippuri
• Kuivatut yrtit, valinnainen
• Lisämausteita, valinnainen
• Ruoka lämpömittari

Koko paahdettu patruuna

Kuumenna uuni lämpötilaan 375–400 Fahrenheit-astetta. Voitele matala paistoastia kevyesti öljyllä tai keittosuihkeella.

Aseta skaalattu ja suolettu katkarappu puhtaalle leikkuulaudalle. Tee kolme tai neljä pystysuuntaista rakoa napsahtajan pituudelta molemmilta puolilta terävällä kokkiveitsellä.

Tipputa oliiviöljyä katkeroon molemmilta puolilta, mausta sitten mausteesi mukaan suolaa ja pippuria. Lisää lisäaineita, kuten kuivattuja yrttejä, ja jauhettua valkosipulia ja sipulia.

Täytä snapperin onkalo tuoreilla yrtteillä ja aromilla, kuten rosmariini- ja timjamioksilla, laakerinlehdillä, fenkolilla, valkosipulin ja sitruunan viipaleilla.

Aseta snapper kevyesti öljyttyyn paistinpannuun. Paista uunissa 10-15 minuuttia tuumaa kohden kalan paksuimmasta kohdasta. Kala valmistetaan, kun liha on täysin läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti haarukalla tai sisälämpötila saavuttaa 145 F.

Paistettu Snapper -fileet

Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Päällystä matala paistinpannu oliiviöljyllä ja aseta se uuniin lämmitykseen.

Huuhtele ja kuivaa punainen paprikafileet, mausta sitten runsas suola ja pippuri.

Muut ihmiset lukevat

• Kuinka Grillata Punainen Snapper
• Kuinka valmistaa koko punaista paprikaa

Avaa uuni ja aseta snapper-fileet, ihopuoli alaspäin, kuumaan öljyyn paistinpannussa. Kuuntele, että kalat sizzlevat, mikä varmistaa raikkaan ihon.

Sulje uuni ja keitä kalaa, kunnes liha on täysin läpinäkymätöntä ja hiutaan helposti haarukalla, noin seitsemän - 10 minuuttia. Tarjoa fileet kuumana, ihopuoli ylöspäin.

Leivonnaiset Snapper -fileet

Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Huuhtele punaiset paprikafileet viileän veden alla ja taita ne kuivaksi paperipyyhkeillä.

Aseta kolme matalaa kulhoa ja lisää jauhot ensimmäiseen. Vatkaa toisessa muna ja lisää leivän murut kolmanteen kulhoon. Käytä minkä tahansa tyyppistä leivänmurskaa, kuten tavallista, italialaista tyyliä tai pankoa.

Upota kumpikin kalafilee ensin jauhoihin, sitten muna pese ja lopuksi leivänmurut. Paina leivänmurut varovasti fileihin, jotta ne tarttuisivat.

Aseta paistetut kalafileet kevyesti voideltuun paistinpannuun ja aseta ne uuniin. Paista fileitä, kunnes liha on täysin läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti haarukalla tai se saavuttaa vähintään 145 F sisäisen lämpötilan.

Vinkkejä:

• Useimmat kalamarkkinat, etenkin ruokakaupoissa, mitoittavat ja suolaavat kalat sinulle pyynnöstäsi. Pyydä heitä myös leikkaamaan pää pois, jos haluat.
• Pankon leivänmurut luovat rapeamman leivän ja imevät vähemmän öljyä kuin perinteiset leivänmurut. Mausta ne Parmesan-juustolla ja kuivattuilla yrtteillä lisää makua.
• Leipoa kalat muilla murskatulla esineillä - kuten kekseillä tai pähkinöillä - eri makua ja rakennetta varten.