Kosteus on mehevän kanan paistamisen salaisuus.
Keitto kana on kypsä, munivasta kanasta. Vaikka nuoremmat kanat tekevät mehukkaita leipureita, vanhemman kanan paistaminen voi olla hankalaa. Leipäkanoja voi ostaa korkeimmista ruokakauppaketjuista. Noudata vinkkejä lisätäksesi kosteutta lintuasi ruoanlaiton aikana tai odota kovaa, vaaleaa päivälliskatastrofia.
Tarvitsemasi asiat
- Leipominen kana
- Savilla leipurilla kansi
- 6 kupillista vettä
- 6 kuutiota broileriharkot
- 1 kiinni voita
- 2 suurta keltaista sipulia, kuorittua
- Valkosipulisuola
- Pippuri
Poista ja hävitä riisipaketti 2–3 paunan kanan onkalosta. Huuhtele kana kylmällä juoksevalla vedellä. Aseta sipulit kanan tyhjän onkalon sisäpuolelle ja aseta kana savileippaan.
Liuota jalometalliharkko veteen. Sulata voin sauva ja lisää se metalliharkkojen seokseen. Kaada seos hitaasti kanaan. Mausta hyvin valkosipulin suolalla ja pippurilla.
Aseta kansi savileipolle ja aseta leipuri 350 Fahrenheit-asteen uuniin. Kanojen kypsennysaika vaihtelee painosta riippuen. Keitä kaikkia kanoja yhden tunnin ajan ja lisää 30 minuuttia kiloa kohden.
Tunnin kuluttua poista kansi leipomolta ja kanaa kanaa pannulla olevan kannan kanssa. Kastitaan kanaa sen jälkeen 30 minuutin välein. Aseta kansi takaisin savileivontaan ja anna kanan kypsennä, kunnes kullanruskea ja hellä.
Vinkkejä:
- Savileipomo on suositeltava keittomenetelmä reseptille. Kaikista muista keittotavoista saadaan todennäköisesti kova, epätasaisesti kypsennetty, mauton kana.
- Paista kanaa, kunnes jalat vetäytyvät vartaloontelosta ja iho muuttuu kullanruskeana. Kanojen paistoaika on yleensä yksi tunti, plus 30 minuuttia kiloa kohden.
- Lusikkaa, kuppia tai basteria voidaan käyttää kanaa hapsettaessa. Kaada neste varovasti kanan yli hitaasti imeytyäksesi.
- Tallenna ja käytä kanapala keittoa tai muita reseptejä varten.
- Käytä aina uunikäskyjä ja ole varovainen käsitellessäsi kuumia esineitä tai paahtamalla lihaa.
