Chilaquiles salsaa, korianteria ja juustoa.
Chilaquiles on historiallinen. Varhaiset amerikkalaiset reseptit määrittelivät tämän yksinkertaisen ruuan tavalla, joka vaurioitti sen makuja, merkitystä ja perinteitä. Nykyään se on yhä monien meksikolaisten perheiden katkomateriaali, joka tarjoaa perinteisen hinnan klassisimmista ainesosista ja välittää historiallisia vihjeitä jokaisesta puremasta.
Kaikki tekstistä
Chilaquiles ovat perusmuodossaan kokoelma tortillan paloja, yleensä paistettuja, chili-kastikkeen kanssa kaatamalla. Rapeat paistetut tortillat alkavat pehmentää ja imeä nestettä mistä tahansa kastikkeesta, johon ne ovat upotetut. Ensisijainen aika chilaquiilien syömiselle on tekstuurien välillä, kun ne eivät ole enää rapeita, mutta eivät ole vielä muuttuneet täysin pehmeiksi.
Nöyrä alku
Sana chilaquiles tulee muinaisesta Nahuatl-sanasta "chilis and green". Asteekit käyttivät Nahuatl-kieltä. Se sai alkunsa Keski-Meksikossa, ja siitä puhutaan edelleen tietyissä yhteisöissä. Chilaquiles ovat hyvin yleinen ruoka monissa meksikolaisissa perheissä satojen vuosien ajan olemassa olleen perinteisen perinnön takia. He saapuivat Amerikkaan Encarnación Pinedon "Espanjan kokin" kautta vuonna 1898. Tämä resepti ei kuitenkaan täysin arvioinut tai toistanut oikeiden chilaquiilien yksinkertaista kauneutta.
Melko tarkoituksella
Osa chilaquilesin kauneudesta on ruoan uskomaton monipuolisuus. Vaikka perusaineosat vaativat vain paistettua tortillaa ja chileikastiketta, lähes kaikki variaatiot sisältävät lisäaineosia ja koristeita. Kanaa, sipulia, munia, queso-freskoa ja muita lisäyksiä löytyy monista chilaquiles-resepteistä. Chilaquiles tehtiin emäksenä, jota voitiin lisätä, kun aineosat tulivat saataville. Usein nämä aineosat tunnistivat tietyn alueen tai perheen markkerit.
Lomake noudattaa toimintoa
Chilaquiles luodaan käyttämällä ainesosia, jotka ovat laajalti saatavissa ja halpoja. Niiden tehtävänä on usein ollut laajentaa kalliiden proteiinien käyttöä ruokia. Pieniä lihanpaloja, juustoa tai munia voitaisiin lisätä chilaquiles-levylle, mikä tuottaa suuren määrän kaloreita ja käyttää vain murto-osan kalliista aineosista. Ruoka luotiin budjettitietoisena valmiustilana, ja nyt siitä on tullut kotiruoan klassikko.
Kulttuurinen merkitys
Chilaquiles ovat tärkeä muistutus Meksikon keittiön historiasta. Tortillat valmistetaan maissista, joka muodostaa suurimman osan ruokavaliosta Keski-Amerikassa. Tortilla ja maissi ovat mitä riisi on Etelä-Kiinassa. Chilis kasvaa laajalti Keski-Amerikassa, ja se tarjoaa tarvittavan mausteen ja arominvahvistuksen maissin lempeille makuille. Nämä kaksi ainesosaa yhdistyvät muodostaen chilaquiles-perusaineen. Heidän merkityksensä on heidän perinteissään, toiminnassaan budjettitietoisten perheiden katkkona ja uskomattoman monipuolisuutensa.
