Speltti, ikivanha vehnälajike, on ollut saatavana terveysruokakaupoissa jo vuosia, mutta vasta ranskalainen vilja saapui gourmet-kauppoihin ja supermarketien gourmet-osastoihin vasta ravintoloissa italialaisella nimellä Farro. kansa.
Cal / Serv: 177 Saannot: 4 Ainesosat 1 voi pelkistetyn natriumin vihannesliemen 1 c. vettä 1 rkl. oliiviöljy 4 neilikkaa valkosipulia 1 c. farro 1/2 naulaa parsakaalia 1/4 c. karkeasti raastettua Parmesan-juustoa 1 rkl. sitruunamehu 8 sitruunakiilat Ohjeet- Kuumenna liemi ja vesi kiehuvaksi 2 litran kattilassa kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpö hyvin alhaiseen ja pidä seos lämpimänä faron keittämisen aikana.
- Kuumenna öljy keskilämmöllä 10 tuuman paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja farro; keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes valkosipuli alkaa ruskeutua ja faron jyvät päällystetään öljyllä. Lisää 1 kuppi kuumaa liemeseosta ja keitä sekoittaen usein, kunnes suurin osa nesteestä imeytyy - noin 15 minuuttia.
- Sillä välin leikkaa vinottain parsakaalin yläosat, jolloin yhden tuuman varren voi jäädä kunkin yläosan kanssa; syrjään. Leikkaa jäljellä olevat varren osat diagonaalisesti 2-tuumaisiksi paloiksi.
- Lisää 1/2 kuppia liemeseosta ja parsakaalin varren palasia farroon; keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes suurin osa nesteestä imeytyy - noin 10 minuuttia. Lisää jäljellä oleva liemeseos ja parsakaalin topit; keitä, kunnes farro on hellävaraista ja ympäröivä neste saavuttaa vetoisen konsistenssin - 5-10 minuuttia pidempään. Poista paistinpannu lämmöltä; sekoita juusto ja sitruunamehu. Jaa neljä tarjoilevaa levyä kesken. Koristele jokainen levy haluttaessa 2 sitruunakiilalla ja tarjoile heti.
