Munarullat voidaan tarjoilla makealla ja hapanmalla kastikkeella.
Kiinalaisista wontoneista venäläisiin pierogisiin, käärittyihin suolaisiin seoksiin kuuluu jotain luontaisesti tyydyttävää. Munamullakääreet ja jouserullan nahat ovat kaksi kaupallisesti saatavana olevaa ulkopintaa, jota käytetään käärittyihin Aasian alkupaloja. Jousirullannahkoja on kahta tyyppiä: ne, jotka ovat pääosin samat kuin munavalssirullat, ja ne, joita käytetään tyypillisesti tuoreina rullina. Munanvalssatut kääriä ja keväällä valmistetut keinonahat valmistetaan vehnästä, kun taas tuoreiden telojen kevytnahat valmistetaan riisistä ja tapiokkijauhoista. Sekä vehnän että jauhojen kääreet ovat helppokäyttöisiä, kun saat heistä tunteen.
Raaka ja keitetyt
Munavalssikääreiden ja vehnän jousirullan nahat on tarkoitettu paistettuihin niiden täyttymisen jälkeen. Riisipaperi jouserullan nahat syödään tyypillisesti kypsentämättä, vaikka ne joskus myös paistetaan. Vaikka tuoreiden rullien riisipaperijousitettujen rullinahkoja ei tosiasiallisesti paistettu, ne upotetaan lämpimään veteen niiden pehmentämiseksi ja tekemiseksi niistä riittävän joustavia rullausta varten.
Suolaiset täyteaineet
Munavalssikääreeseen tai vehnän jousirullan ihoon kääritty täyte esikypsennetään ja kuumennetaan sitten uudelleen friteerausprosessin aikana. Perinteisiä täyteaineita ovat kaali, sipuli, inkivääri, valkosipuli, sianliha, katkarapu ja tofu. Tuoreet kevytrullatäytteet sisältävät yleensä sekoituksen kypsennettyjä ja kypsentämättömiä ainesosia, erityisesti riisinuudeleita, sianlihaa, katkarapuja, silputtua salaattia ja tuoreita yrttejä, kuten minttua, korianteria ja thaimaalaista basilikaa. Olipa täyttöainesosat keitetyt vai raa'at, ne pysyvät parhaiten yhdessä, jos tyhjennät niin paljon nestettä kuin mahdollista ennen niiden käärimistä.
Rullaus ja kääre
Jotta munavalssirullan kääreissä tai vehnän jousirullan nahoissa olisi täyttö, levitä tuumaa paksu kerros seosta tuumaa tai kaksi tuumaa lähimmän kääreen reunasta. Käännä lähemmäs läppä täytteen päälle, taita sivut tuumaa tai kaksi keskustaa kohti ja vie sitten rullaus alhaalta ylöspäin. Käytä ohutta vesipalloa tai vettä, johon on sekoitettu maissitärkkelystä, telan sulkemiseen. Riisipaperi jouserullan nahat voidaan valssata olennaisesti samalla tavalla siitä huolimatta, että ne ovat pyöreitä eikä neliömäisiä. Nahat ovat kuitenkin tarpeeksi tahmeita tarttuakseen itseensä, mikä tekee vedestä tai maissitärkkelyksestä tarpeettoman.
Varastointi ja käsittely
Munakäärepakkaukset ja vehnän jousirullan nahat on säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa. Ne ovat helposti pilaantuvia tuotteita, ja niiden voimassaoloaika päättyy, jos niitä myydään jäähdytettyinä eikä jäädytettyinä. Säilytä käyttämättömät kääreet suljetussa muovipussissa avaamisen jälkeen, jotta ne eivät kuivaa. Riisipaperi jouserullan nahat ovat hyllyvakavia, oleellisesti eräänlaisia kuivattuja pastoja. Säilytä ne myös muovissa avaamisen jälkeen, jotta ne eivät pääse kosteudelta.
