Pysyessäsi paikallisen ruokakaupan säilykkeiden käytävällä, näet todennäköisesti termejä "paistettuja papuja" ja "sianlihaa ja papuja", joita käytetään vastaavasti viittaamaan papuhauttoon makean tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa - ne on paistettu pavut, muuten. Jos etsit reseptejä seuraavaa kesätapaamista varten, varmista, että tiedät eron näiden kahden ruuan välillä. Muutoin et ehkä saa sitä, mitä odotit, kun avaat papukannen kannen.
Keitetyt pavut
Paistetut pavut ovat yleisimpiä kahdesta ruuasta Yhdysvalloissa. Niitä myydään yleensä tölkeissä, vaikka monet kotikokit valmistavat ne tyhjästä suuria kesätapaamisia varten.
Maut ja tekstuurit
Paistettuja papuja on eri makuja, mutta ne kaikki on rakennettu tomaatin pohjalle ja tietyntyyppiselle makeutusaineelle. Ruskea sokeri, vaahterasiirappi ja melassi ovat yleisiä aineosia. Useimpia paistettuja papureseptejä ovat pekoni, sipulit ja paprikat. Joissakin on myös chilis lämmön lisäämiseksi. Makuprofiili on suolaista ja makeaa .
Paistettujen papujen rakenne on paksu ja tahmea, kastikkeen ollessa keskellä.
Kokkausaika
Keittämismenetelmästä riippuen kotitekoiset leipotut pavut voivat viedä 90 minuutista 16 tuntiin. Säilykkeet ovat varsin hyviä ja kätevä vaihtoehto nopeaan lisukkeeseen.
Kärki
Valmista paistetut pavut hitaassa liesissä. Tämän avulla voit turvallisesti kävellä pois lautasesta ruoanlaiton aikana yön yli - ja hidas keittäminen antaa syvemmän maun.
Sianliha ja pavut
Säilykkeet sianlihaa ja papuja ovat suosittuja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja ne voivat olla peräisin ranskalaisesta Cassouletista.
Maut ja tekstuurit
Sianliha ja pavut ovat lihaisempia, ohuemmalla liemellä kuin paistetut pavut. Kinkkurakko tarjoaa aromin perustan, jonka korostavat aromaattiset vihannekset. Sianliha ja pavut ovat erityisen suolaisia ruokia.
Kokkausaika
Tämä ruokalaji on perinteisesti valmistettu kuivattuista papuista, joita on liotettava yön yli pehmentämiseksi. Jotkut kokit käyttävät purkitettuja papuja pikakuvakkeena. Kun pavut on pehmennetty, niiden keittäminen kestää 2–3 tuntia.
Muut ihmiset lukevat
Mitä eroa on punaisilla papuilla ja munuaisilla?
Ero Gumbon ja Jambalayan välillä
Mitä eroa on punaisilla papuilla ja munuaisilla?
Ero Gumbon ja Jambalayan välillä
