Ero sardellien ja sardiinien välillä

Sardellit ja sardiinit ovat molemmat pieniä, hopeisia, öljyisiä kaloja, ja ne ovat jopa sukulaisia. Siitä huolimatta, ne ovat erilaisia ​​kaloja, ja asiantuntijat voivat jopa valita "todellisen" sardiinin tai sardellin muista.

Tuoreet raa'at sardiinit sitruunaviipaleiden ja persiljan kanssa

yhteys

Sardellit (Engraulidae) ja sillit ja sardiinit (Clupeidae) ovat kalaperheitä, jotka molemmat kuuluvat Clupeiformes-luokkaan. Useimmat tässä järjestyksessä olevat kalat ovat hopeisia ja virtareunaisilla, kara-muotoisilla runkoilla, elävät suurissa matalissa ja syövät planktonia, jonka ne suodattavat vedestä kidusharkoillaan.

Paistettuja sardellia avokaadolla

anjovista

Sardellia löytyy Atlantin, Intian ja Tyynenmeren valtamereltä, ja jotkut lajit saapuvat makeassa vedessä tai elävät siellä. Heillä on läpikuultavia kappaleita, joissa kyljessä on hopeinen raita, ja useimmat lajit ovat alle 6 tuumaa pitkiä. Monkey Dish -sivuston mukaan Pohjois-Amerikan sardelli on sardelli, mutta todellinen sardelli on Välimeren lajike, Engraulis. Sardellit matkustavat tiheissä kouluissa ja sekoittuvat muiden pienten kalojen kanssa.

sardiineja

”Sardiini” on yleisnimi useille kaloille, mukaan lukien silli, kilohaili ja nuori sardiinia. Sardiinit ovat pieniä, pehmeäluullisia kaloja, jotka elävät suolavedessä ja uivat suurissa kouluissa. Monkey Dish -sivuston mukaan Yhdysvaltojen ja Kanadan säilötyt sardiinit ovat Atlantin silliä, kun taas Norjasta peräisin olevat kilohailit. Nimen ”sardiini” uskotaan olevan peräisin nuorten sarjan saaliista Sardinian rannikolla, Italiassa, käytännöllisesti syötävän verkkosivuston mukaan. Tuntijoukkojen mukaan sardiini on todellinen sardiini. Yleensä mikä tahansa sardiini on keskimäärin 5 - 8 tuumaa pitkä.

Sardiinikalan koulu

Pakkaus

Useimmat sardellit säilytetään tai viedään suolattuiksi, savustetuiksi, poseerattuiksi pasteeiksi tai tislattaviksi kalakastikkeiksi. Säilykkeet sardellit myydään litteinä tai rullina ja voivat olla erittäin suolaisia. Vähennä suolaisuutta vähentämällä anjovisia viileässä vedessä 30 minuutin ajan ja taputtelemalla sitten kuivana, ehdottaa Monkey Dish -sivusto. Nimestään huolimatta suolapakattujen sardellien maku on vähiten suolainen. Ne myydään kokonaisina luina ja voidaan puhdistaa huuhtelemalla ne juoksevan veden alla ja vetämällä evät pois. Erota kahdeksi fileeksi sormellasi ja vedä pois luu, joka tarttuu johonkin fileeseen. Sardellimahnaa, joka on valmistettu rypistetyistä sardellista, etikasta, mausteista ja vedestä, toimitetaan putkessa, jota on helppo käyttää ruoanlaitossa. Yhdysvalloissa sardiinia myydään suolattuina, savustetuina tai purkitettuina öljy-, tomaatti- tai sinappikastikkeessa. Tuoreita sardiinia on saatavana kesällä.

Haarukka nojaa sardellitölkkiin

käyttötarkoitukset

Tuoreita sardellia ja sardiinia syödään yleisemmin Euroopassa. Euroopassa suuret sardiinit voidaan paahtaa uunissa tai keittää grillillä kokonaisena tai fileinä. Marinoituja tuoreita sardellia on saatavana espanjalaisista, kreikkalaisista ja italialaisista päivittäistavaroista ja ravintoloista. Voimakkaasti maustettua sardellia käytetään Caesar-salaattikastikkeessa ja Worcestershire-kastikkeessa Cookthink-verkkosivuston mukaan.

Caesar-salaatti sardellilla

hyötyjä

Öljyisinä kaloina sekä sardiinilla että sardellilla on huomattavia terveyshyötyjä. Vaikka valkoisissa kaloissa on rasvaa tai öljyjä pelkästään niiden maksassa, öljyisten kalojen öljyt jakautuvat vartaloonsa ja nautitaan niiden syömisen yhteydessä. Öljyiset kalat ovat rikkaita omega-3- ja omega-6-rasvahappojen lähteitä, hyödyllisiä rasvoja, joita voidaan saada vain ravintolähteistä. Omega-3-rasvahappojen uskotaan alentavan verenpainetta, suojaa sydän- ja verenkiertoon liittyviltä ongelmilta ja lievittävän tulehduksellisia sairauksia muun muassa hyötyjen avulla, ilmoittaa helpwithcooking.com.