Julia Child kehitti Duck a l'orangea Yhdysvalloissa.
Duck a l'orange on ranskalainen ruokalaji, joka on saavuttanut klassisen aseman. Hapan sitrushedelmän ja rikkaan ankanlihan vuorovaikutus on makuyhdistelmä, jota on vaikea parantaa. Jälkiruoan sovittaminen tähän pääruokaan menun suunnitteluun ei ole vaikeaa - ranskalainen keittiö tarjoaa runsaasti erinomaisia täydentäviä jälkiruokia. Voit kaikua appelsiinikastikkeen sitrushedelmien muistiinpanoilla viimeisellä kurssilla, mutta älä tunne sitoutuvansa vain appelsiini-muistiinpanoihin - sitruuna- ja greippijälkiruoat pelaisivat myös tämän ruuan kanssa.
Viipaloitu sitrushedelmä
Yksinkertaisin jälkiruokavaihtoehto ateriaa l'orange-aterian jälkeen on vati viipaloituja sitrushedelmiä. Voit erottaa appelsiinit ja greipit segmenteiksi - tekniikkaa, jota kutsutaan supremingiksi - tai voit veistää kuoren sitrushedelmistä ja viipaloida sen sitten ohuiksi pyöreiksi. Tarjoa kulho pistaasipähkinöitä vieressä tai sirota pähkinät päälle sydämellisemmälle viimeiselle kurssille tai koristele yksinkertaisesti ohuilla viipaloilla mintunlehdillä.
Suklaamousse
Oranssit parit voittoisasti suklaan kanssa, joten suklaajälkiruoka on aina suosittu ankan l'orange-valmistuksen jälkeen. Suklaamousen hieno kermainen rakenne ja rikas suuntunne. Jos haluat jatkaa aterian sitrushedelmäteemaa jälkiruokaksi, voit lisätä mousseen appelsiinilikeria. Suklaarasva de creme on toinen vaihtoehto.
Oliiviöljykakku
Oliiviöljykakut ovat kosteita, eivät liian makeita ja usein maustettu appelsiinilla, sitruunalla tai greipillä, ja ne kaikuvat ankan pääruoan sitrushedelmien muistiinpanoista. Niitä on myös erittäin helppo valmistaa. Jotkut versiot on valmistettu mantelijauhoista kuin valkoisista jauhoista, lisääen toiseen hienovaraisen maun. Voit myös kokeilla yrttejä, kuten rosmariinia sekoituksessa. Tarjoile nukka creme fraichea tai sprinkling jauhesokeria.
Sitrushedelmät
Kauha kotitekoista sitrus sorbetia on miellyttävä tapa lopettaa tyylikäs illallinen. Jälkiruoan kylmä leikkaa pääruoan rikkauden, kun sitrushedelmien maut sitovat aterian kokonaisuutena. Täällä voit lisätä roiskeita samppanjaa tai likööriä, kuten Campari tai Grand Marnier. Tai kokeile sisällyttää jotain minttua, laventelia, basilikaa tai hienonnettua sokeroitua sitruskuorta. Granita tai sherbert toimisi hyvin myös täällä.
