Cal / Serv: 192 Saanto: 16 ainesosaa 5 tl. aktiivinen kuivahiiva 2 1/2 c. Lämmin vesi 6 1/2 c. leipäjauhoja 1 rkl. suola 2 rkl. maissijauho Ohjeet
- Tee taikina: Ripottele hiiva veden päälle suureen sekoituskulhoon ja anna seistä 5 minuuttia lämpimässä paikassa. Lisää 4 kupillista jauhoja ja suolaa hiiva-seokseen. Beat sähkösekoittimen melolla tai sekoita käsin, kunnes muodostaa pehmeä taikina, joka vetää pois kulhon sivuilta - noin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Lisää taikinakoukulla ja sekoittimella käynnissä oleva jäljellä oleva jauho ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Työnnä vuorotellen jäljellä oleva jauho taikinaan vaivaamalla noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, jotta muodostuu pehmeä, joustava taikina. Muotoile taikina palloksi ja aseta öljyttyyn kulhoon kääntämällä taikinan kaikki puolet. Peitä muovikäärellä ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa etäällä luonnoksista, kunnes kaksinkertaistuu irtotavarana, enintään 2 tuntia. Rei'itä noussut taikina alas ja muotoile uudelleen palloksi. Peitä ja anna nousta uudelleen, kunnes koko kaksinkertaistuu - noin 1 1/2 tuntia.
- Muodosta rullat: Aseta kuumalla vedellä täytetty astia uunin lattialle tai alimmalle telineelle. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Jaa kevyesti jauhotetulla pinnalla 16 tasaista osaa. Muodosta jokainen pala pitkänomaiseksi ja aseta kevyesti maissijauheella pölyttyyn paistinpannuun. Peitä löysästi ja anna rullien nousta 30 minuutin ajan.
- Paista telat: Hiero vähän jauhoja telojen yläosaan. Tee partakoneen terällä tai terävällä veitsellä 1/4-tuumainen viiva kunkin telan päälle. Liu'uta leivinpelti uunin ylempään kolmannekseen ja paista kunnes tummanruskea - noin 25 minuuttia. Siirrä telat vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Varastoi ilmatiiviissä astiassa enintään kaksi päivää tai pakasta enintään yhden kuukauden.
