Kaksi eteläistä herkkua saavat aikaan tämän suolaisen kastikkeen. Valmista maissileipä päivää ennen suunnitelmaa tarjoilla tätä erityistä ruokaa.
Cal / Serv: 285 Saanto: 8 ainesosaa Maisileipä: 2 nauhat pekonia 1 c. Kirnupiimä 1/2 c. kasviöljy 2 1/2 c. keltainen maissijauho 1 tl. ruokasoodaa 1 tl. leivinjauhe 1 tl. suola 1 munakaustekastike: 1/2 c. voi 2 c. viipaloitu sipuli 1/2 c. viipaloitu selleri 1/2 c. kuutioitu punainen paprika 1/2 c. jauhettua vihreää sipulia 4 tl. Hienonnettu persilja 1 tl. suolaa 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 1/2 tl. jauhettu paprika 24 tuoretta osteria 5 c. päivän ikäinen maissileipä 2 rkl. Vesi- tai kasvisöljy-ruiskusuutin Ohjeet- Valmistele pannu: Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Keitä pekonia rapeaksi 10-tuumaisessa valuraudassa tai rautapeitteisessä kattilassa. Poista pekoninauhat ja pane sivuun jäähtymään. Kun jäähdytetty, murene pekoni ja pane sivuun. Aseta paistinpannu pekonirasvan kanssa uuniin sekoittaen taikinaa.
- Valmista maissileipä: Vatkaa pieneen kulhoon kirnupiimä ja kasviöljy. Sekoita suuressa kulhossa maissijauho, leivin sooda, leivinjauhe ja suola. Kaada kirnupiimaseos maissijauhoseokseen ja sekoita hyvin. Taita kevyesti muna ja murennettu pekoni. Kaada seos kuumaan keittoastiaan ja paista kunnes kullanruskea - 15 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä kattilassa 10 minuutin ajan, käännä sitten vaijeritelineeseen jäähtymään yön yli. Seuraavana päivänä leikkaa maissileipä kuutioiksi.
- Valmista osterikastike: Sulata voi 4 litran kattilassa keskipitkällä korkealla lämmöllä. Lisää sipuli, selleri, paprika, vihreä sipuli, persilja, suola, jauhettu musta pippuri ja jauhettu punainen paprika. Keitä sekoittaen ajoittain, kunnes sipulit ovat läpikuultavia - noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu osteri ja osteriliuos ja hauduta 15 minuuttia. Lisää kuutioitu maissileipä ja sekoita hyvin. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää vettä tai massaa kostuttaaksesi tarpeen mukaan. Siirrä seos keittoastiaan, joka on kevyesti päällystetty kasviöljy-keittosuihkeella. Peitä ja paista 25 minuuttia. Poista kansi ja jatka leivontaa, kunnes ruskea - noin 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.
