Munakokkelia saavat uuden intensiteetin, kun ne lepäävät koriantortorillassa, joka on vuorattu jalapeno Monterey Jack -juustoon. Tarjoile tämä houkutteleva voileipä milloin tahansa vuorokauden aikaan.
Cal / Serv: 476 Saanto: 6 ainesosaa 2 c. tuore korianteri c. kiehuvaa vettä 2 c. yleiskäyttöiset jauhot c. vihannesten lyhennys 1 tl. suolaa 3/4 tl. leivinjauhe 1 pieni avokado 1 rkl. limemehu 4 pientä kypsää tomaattia 6 isoa munaa 2 rkl. maito 1 rkl. voi 1 1/2 c. silputtu jalapeño Monterey Jack -juustojuusto- Valmista tortillat vähintään 1 tunti ennen tarjoilua: Kumoa 6 korianteri-oksaa. Sekoita tehosekoittimessa jäljellä olevat korianteri ja kiehuva vesi, kunnes korianteri nesteytyy.
- Leikkuuterällä varustetussa keittimessä pulssi 2 kupillista jauhoa, lyhennys, 3/4 tl suolaa ja leivinjauhetta, kunnes seos muodostaa hienoja muruja. Kun suoritin on käynnissä, lisää korianteri-seosta vähitellen syöttöputken läpi ja prosessoi lisäämällä jauhoja tarvittaessa 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina muodostaa pallon. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa useita kertoja. Peitä käännetyllä kulholla ja anna levätä 20 minuutin ajan.
- Sillä välin puolita, kuori, kuoppa ja kuutio avokado. Yhdistä pienessä kulhossa avokado ja limemehu. Puoli tomaatit poikittain ja poista siemenet. Leikkaa liha terävällä veitsellä 6 tomaattipuoliskosta, jolloin jäljelle jää 1/4-tuumainen ulkokuori. Aseta tomaattikuoret syrjään. Leikkaa poistettu liha ja jäljellä olevat tomaattipuolikkaat kuutioiksi ja lisää avokadoon yhdessä 1/8 tl suolaa. Sekoita kerran tai kahdesti yhdistääksesi. Älä sekoita. Peitä ja syrjään.
- Jaa tortilla taikina 6 palloon. Pyöritä 1 taikinapalloa jauhotetulla pyörötapalla, jotta muodostuu erittäin ohut 10 tuuman pyöreä tortilla. Toista tehdä vielä 5 tortillaa. Kuumenna 12-tuumainen ritilä tai raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Aseta 1 tortilla hiottamattomaan paistinpannuun ja paahtoleipää, kunnes kuplia muodostuu päälle. Käännä tortilla ja paahtoleipää, kunnes se ruskenee kevyesti ja koko pinta näyttää kuivalta. Poista tortilla lautaselle ja keitä jäljellä olevat tortillat.
- Pudota keskikokoisessa kulhossa munat, maito ja jäljellä oleva 1/8 tl suolaa, kunnes se on sekoitettu. Sulata voi 9-tuumaisessa paistinpannussa keskilämpötilassa; lisää munaseos. Kun munaseos muodostuu, lastalla, nosta ja sekoita, antamalla kypsentämättömät munat valua pohjaan. Keitä, kunnes munat ovat täysin paikoillaan. Poista munat lämmöltä.
- Lämmitä ritilä. Palauta 1 tortilla grilliin ja lämmitä noin 30 sekuntia. Käännä ja ripottele tortillaa 1/4 kupillista juustoa. Kun juusto sulaa, lusikka kuudesosa munakokkeista on tortillan keskellä. Lusikka vähän tomaattiseosta munien päälle; Taita tortillan toinen puoli munien päälle, jättäen vastakkainen pää auki, ja rullaa.
- Tarjoilu: Aseta koottu tortilla yksittäiselle levylle; pysyä lämpimänä. Toista koota jäljellä olevat 5 tortillaa. Aseta tomaattikuori jokaiselle lautaselle. Jaa jäljellä oleva tomaattiseos tomaatinkuorien kesken ja koristele molemmat korianteri-oksaa.
