Omenasideri-suolavesi pitää tämän paahdetun sianlihan kosteana ja täynnä makua.
Cal / Serv: 254 Saanto: 10 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 2 tuntia 0 min Ainesosat 5 c. omenasideri c. Kosher-suolaa 1 tl. Kosher-suola c. pakattu tummanruskea sokeri 2 suurta tuoretta laakerinlehteä 1 kokonainen tuore laakerinlehti 5 kokonaista neilikkaa 1/2 tl. kokonaisia mustia pippurikuoria 1 keskipalattua luutonta sianlihafilettä paistettua 2 kynsi valkosipulia 2 oksa tuoretta rosmariinia 1/2 tl. Vastajauhettu paprika 4 gaala-omenaa 3 keskikokoista keltaista sipulia 2 rkl. suolattomat voita 2 rkl. universaalijauho Ohjeet- Kuumenna 2 kupillista siideriä, 1/3 kupillista suolaa, ruskeaa sokeria, revittyjä laakerinlehtiä, neilikkaa ja pippurijuomia keskipitkällä kattilassa. Poista se lämmöltä, sekoita 2 kuppia vettä ja siideriä; jäähdytä huoneenlämpötilaan.
- Aseta sianlihafilee 2 litran uudelleen suljettavaan muovipussiin ja kaada jäähdytetty siideriliuos. Anna lihan suolavedessä, jäähdytettynä, vähintään 8 tuntia tai enintään yhden päivän.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa hienoksi valkosipuli, 1 oksa rosmariinia ja jäljellä oleva laakerinlehti. Lisää jäljellä oleva suola ja jauhettu pippuri; soseuta tahnaksi veitsen litteä puoli.
- Poista sianlihan selkä suolavedessä (heitä neste pois), paista kuivaksi ja hiero valkosipuli-yrtti-seoksella. Aseta suureen paistinpannuun ja levitä omenat ja sipulit sen ympärille. Rikkoa jäljellä oleva rosmariini-oksa 4 osaan; levitä huipulle omenat ja sipulit. Siirrä pannu uuniin ja paista lihaa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 astetta F, noin 1 tunti, 15 minuuttia. Siirrä sianliha selkä tarjoilevalle lautaselle, paitsi 4 kappaletta kutakin omenaa ja sipulia. Anna lihan levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
- Sillä välin aseta paistinpannu, jossa on tippoja ja varattuja omenoita ja sipulia, lieden päällä keskilämmöllä ja lisää jäljellä 1 kuppi siideriä ja 1 kuppi vettä. Keitä, raapimalla ruskuneita bittiä pannun pohjasta, kunnes neste on kuuma, noin 2 minuuttia. Siivilöi seos kulhoon puristamalla neste kiinteistä aineista; syrjään. Palauta paistinpannu lieden päälle ja sulaa voi keskilämpötilassa. Ripottele jauhoihin ja vispilä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Vatkaa varatussa siideri-seoksessa ja jatka vispilä, kunnes kastike on tasaista. Tarjoile kuumana viipaloidun sianlihan, omenoiden ja sipulien rinnalla.
