Suuntaa tämän perinteisen meksikolaisen keiton ainesosien kansainväliseen käytävään.
Saanto: 8 annosta Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia Ainesosat 2 rl luuttomia, ihottomia kananreidejä Košersuola Tuorejauhettu mustapippuri 1 rkl. rypsiöljy 1 pieni sipuli, hienonnettu 1 poblanopippuri, hienonnettu 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu 2 rkl. tomaattipasta 1 rkl. chilijauhetta 1 1/2 tl. jauhettua kuminaa 1 tl. kuivatut oregano 2 (10 unssia) tölkkejäpalatut tomaatit, miedolla vihreällä chilellä 8 c. kanan kanta 1 (15 unssia) voi olla hominy, huuhdeltu 1 1/2 c. hienonnettu tuoreita tomatilloja 1 1/2 c. fideo pasta 1/2 c. hienonnettua tuoretta korianteria sekä lisää Crunchy Fideon, viipaloitujen retiisien, jalapeñojen, smetanan ja limekiilojen tarjoiluun- Mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä korkealla. Keitä kanaa erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3 - 5 minuuttia sivua kohti. Poista levylle.
- Lisää sipuli, pippuri ja valkosipuli pottiin. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kullanruskea, 4 - 6 minuuttia. Sekoita tomaattipasta, chilijauhe, kumina ja oregano. Keitä sekoittaen, kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Sekoita tomaatit ja keitä, raaputtamalla ruskuneita palasia potin pohjasta. Sekoita varastossa, hominy, tomatillos ja varattu kana.
- Kiehauta. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, kunnes kana on hellä, 28-30 minuuttia. Poista kana ja silputtele kahdella haarukalla; palaa pottiin. Sekoita fideo-pastaa. Hauduta, sekoita satunnaisesti, kunnes pasta on hellävaraista, 14-16 minuuttia. Sekoita korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile korianterin, rapean Fideon, retiisien, jalapeñojen, smetanan ja limekiilojen kanssa.
- Kuumenna 1/3 kuppia rapsiöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 1 kuppi keittämätöntä fideo-pastaa ja keitä sekoittaen, kunnes kullanruskea, 1 - 2 minuuttia.
- Poista rakoisella lusikalla paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla.
