Haluatpa sitten ohutleikattua Soppressata-tyyppiä tai klassista Genova-tyyppiä, salami on suosittu makkara, jolla on voimakas maku. Salami-makkaraperhe on tyypillisesti suolaista, kuivaa ja erittäin maustettua, ja voimakkaat maut ovat seurausta kovetusprosessista. Salami on sekoitus jauhelihaa, naudanlihaa, viiniä, suolaa ja mausteita. Tunnetuin laji on pepperoni. Erilaiset salaamin lajikkeet sopivat hyvin juustojen valikoimaan.
Pecorino-juusto
Pecorinolla, kovalla lampaanmaitojuustolla, on terävä maku, joka sopii hyvin mausteisiin salaamityyppeihin, kuten Calabria ja Napolitano. Raastettu Pecorino-juusto ja salami on usein pariksi toisiinsa nähden pastaa kermakastikkeessa.
Provolone
Genova-salami, joka koostuu pääasiassa suolaisesta sianlihasta, nähdään useimmiten amerikkalaisissa delissa. Se on yleensä pariliitos provolonin kanssa, joka on juustomainen juusto, jolla on mieto maku. Löydät yleisesti version salaamista ja provolone-voileipästä melkein mistä tahansa klassisesta italialaisesta herkullisesta herkullista.
Asiago
Asiago on kova juusto, joka on tyypillisesti raastettu ja jolla on pähkinäinen ja hieman hedelmäinen maku. Milano-salami, joka on pippurilla täytettyä laihaa salaamia, pariutuu hyvin asiago-juuston kanssa. Pari voidaan tarjoilla yhdessä liha- ja juustolautasella tai voileipällä asiagojen viipaloidun version kanssa.
Vuohenjuusto
Vuohenjuustolla, joka esitetään yleensä pehmeänä levityksenä, on rikas, kermainen maku. Se on erittäin monipuolinen ja voidaan tarjoilla tuoreena tai kypsennettynä, tuoksummalla makua. Sopressata, herkkä, erittäin ohuesti viipaloitu salami, menee hyvin vuohenjuuston kanssa, kun sitä tarjoillaan pasta. Toinen vaihtoehto on tarjoilla sopressata vuohenjuustoseoksella.
