Säilytä guacamole jääkaapissa.
Guacamole sisältää avokado-, paprika-, tomaatti-, korianteri- ja maustemassan, jotka vaaditaan jäähdyttämistä valmistuksen jälkeen. Jos se jätetään kylmättömäksi, bakteerit ovat raakaseoksen ensisijainen huolenaihe. Nämä bakteerit voivat sisältää salmonellan ja E. colin, jotka molemmat aiheuttavat vakavan sairauden. Huoneenlämpötilassa nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti, mikä tekee guacamolista turvallista syödä muutamassa tunnissa. Jos sinulla ei ole aavistustakaan kuinka kauan guacamole on istunut, älä syö sitä.
Ilman lämpötila
Guacamole voi istua huoneenlämpötilassa vain vähän aikaa ennen kuin se alkaa pilata. Jääkaapin ulkopuolella guacamole säilyy noin kahden tunnin ajan, ennen kuin ruoka-aineisiin sairauksiin johtavat mikrobit alkavat lisääntyä vaaralliselle tasolle. Jos ilman lämpötila on 90 astetta Fahrenheit ja yli, guacamole vaatii jäähdytystä tunnin kuluttua. Jos syöt jäädyttämätöntä guacamolia näiden suositeltujen turvallisten aikojen jälkeen, riski sairastua.
Jos se on ruskea
Jos huomaat, että tarjoamasi guacamole on muuttunut ruskeaksi, älä raivota. Vain siksi, että jäädyttämätön guacamole muuttuu ruskeaksi, se ei tarkoita, että se olisi huono. Näkemäsi ruskea johtuu hapettumisesta, reaktiosta guacamolin ja ympäröivän ilman välillä. Käytä lusikalla ruskisen päällyskerroksen poistamiseen - niin kauan kuin se ei ole istunut suositeltuja aikoja pidempään.
Pelata varman päälle
Valmistuttuaan guacamole, laita se jääkaapissa ja jätä se siihen asti, kunnes tarjoiluaika. Jääkaappiin jälleen kahden tunnin sisällä tarjoilusta - tunnin, jos se on kuuma päivä. Säilytä seos kulhossa, jonka päälle on levitetty muovikääre. Paina muovikääre kevyesti guacamolin pintaa vasten, jotta ilma ei pääse ulos. Kotitekoinen guacamole säilyy jopa kolme päivää jääkaapissa. Kaupallisesti valmistetut lajikkeet säilyvät jopa viisi päivää.
Jäähdytys syrjään
Jäähdytys ei auta, jos guacamoli on saastuttanut bakteereita alusta alkaen. Vaikka elintarvikkeissa on luonnollisesti pieniä määriä bakteereja, suurista määristä ne muuttuvat vaarallisiksi. Pese kädet lämpimällä vedellä ja saippualla, hankaa koko 20 sekunnin ajan ennen guacamole-aineosien käsittelyä. Huuhtele ainekset ennen valmistelua ja varmista, että kaikki leikkuulaudat, ruokailuvälineet ja tarjoilusäiliöt ovat puhtaat ja desinfioidut ennen aloittamista.
