Anna lihamurekan istua tiskillä 20 minuuttia ennen viipalointia.
Lihamurekkeella, joka on olennainen amerikkalainen mukavuusruoka, on noin miljoona variaatiota pekonipäällystetystä omenakastikkeeseen lihamurekeksi. Perheelläsi on todennäköisesti joitain makuasetuksia, kuten pekonin, kypsennettyjen vihannesten tai klassisen ketsuppilasin lisääminen. Lisätyistä mausteista riippumatta lihansyönnin perusresepti pysyy samana. Lisäämällä ainesosia oikeissa mittasuhteissa, olet varma, että lihapaahto on herkkä olematta vuotava.
johdonmukaisuus
Ihanteellisessa lihamurekessa on suhteessa yksi osa jauhettua lihaa osaan leipää. Maidossa pehmennetty kuiva leipä tarjoaa helläita tuloksia, mutta voit käyttää myös kaurajauhoa, murskattua kekseä tai täyteseosta. Tässä suhteessa lihamureke on märkä, mutta ei vuotava. Kun keität vuotavaa lihamureketta, se yleensä tasoittuu ja voi edelleen haihtua, eikä ruskeutua.
Menetelmä
Monet kotikokit sekoittavat lihamureketta käsin, mutta paras tapa suorittaa työ on heittää ainesosat jalustasekoittimeen. Kun olet sekoittanut aineosat huolellisesti, anna seoksen seistä viisi minuuttia. Vaikka se saattoi aluksi vaikuttaa näyttävältä, sen tulisi kehittää kostea, mutta tiukka, johdonmukaisuus. Toinen ratkaisu, jota suosittelee "Cook's Illustrated", on korvata osa leivästä tai kekseistä vähän maustamattomalla gelatiinilla tai kypsennettyillä sienillä. Gelatiini tai sienet imevät osan nesteestä pitäen samalla lihaisen maun.
ratkaisut
Jos sekoittamisen jälkeen ainesosien sekoittamisen ja niiden viiden minuutin ajan antamisen jälkeen lihapaisteesi näyttää silti vuotavalta, on aika tehdä joitain säätöjä, ennen kuin heittää sitä uuniin. Tässä vaiheessa voit lisätä munan, joka sitoo ainekset toisiinsa, tai lisätä vielä muutama rkl leipää, keksejä tai kaurahiutaleita. Lisää leipä ruokalusikallinen tai kaksi kerrallaan, jotta et lisää liikaa. Viimeinen asia, jonka haluat, on kuiva lihamureke.
Ruoanlaitto
Jos lihamurekesi on vähän kostealla puolella, sen keittäminen voi myös parantaa sen rakennetta. Klassisen lihamurekin muodon vuoksi leippaa lihamureke leipäpannulla pikemminkin kuin leivinpeltillä tai vuokalautasella. Tämä rajoittaa sitä, kuinka paljon se voi levitä. Tyhjennä neste lihamyllystä keittimen puolivälissä, jotta se ruskenee ja muuttuu kiinteäksi.
