Evästelehden jauhaminen estää evästeitä tarttumasta.
Kun vedät pannun kuumia evästeitä uunista, viimeinen asia, jonka haluat, on, että herkulliset herkut pysyvät evästearkin päällä. Tämän estämiseksi sinun on käsiteltävä pannu oikein, ennen kuin asetat keitoseinän taikinan. Jokaisella evästereseptilla on omat ohjeet siitä, miten evästearkki tulisi valmistaa leipomiseen. Jotkut reseptit, kuten suklaapurun evästeet, toimivat erityisen hyvin voidelluilla ja jauhotetulla evästelevyllä. Vaikka kakkujauhot ja yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot eivät ole keskenään korvattavissa itse resepissä, voit käyttää kakkujauhoja jauhemaan pannua ennen evästeiden paistamista.
Mikä on kakkujauho?
Kakkujauhot eroavat monikäyttöisistä jauhoista. Se on valmistettu vain pehmeästä vehnästä, toisin kuin yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, jotka on valmistettu sekä kovasta että pehmeästä vehnästä. Todellinen ero näiden kahden välillä on se, että kakkujauhoissa on vähemmän proteiineja, mistä seuraa kevyempi tarjous eväste ja se jauhetaan hienommin kuin yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot. Jotkut evästereseptit vaativat kakkujauhoja, kun taas toiset eivät. Vaikka jauhotyypillä voi olla ero evästeiden maussa ja rakenteessa, se toimii hienosti, kun pölytetään evästelevyäsi.
Lue resepti
Ennen kuin aloitat, lue resepti tarkkaan ohjeista, jotka ovat erityisiä valmistamillesi evästetyypeille. Vaikka monet ihmiset uskovat, että sinun pitäisi rasvata, suihkuttaa tai jauhettaa evästelevyä ennen kuin laitat mitään päälle, jotkut reseptit eivät vaadi valmistelua pannulle. Evästeet, joissa on paljon voita tai lyhenevät, kuuluvat tähän luokkaan. Jos valmistat pannuasi väärin, evästeet voivat levitä liikaa - tai liian vähän - muuttaen lopputuotetta.
Kuinka jauhot pannulla
Jos evästereseptisi vaatii voideltua ja jauhottua pannua, tarvitset vain muutama ainesosa. Voi ja vihannesten lyhennys ovat ainesosia, joita leipurit usein käyttävät evästelevyjen voitelemiseen. Vältä öljyjen käyttöä, koska ne voivat palaa pannupinnan pinnalla, jolloin evästeet voivat palaa, jättäen samalla kevyen pinnoitteen astiaan. Levitä voi tai lyhentäminen ohuella kerroksella evästearkkiin käsillä, paperipyyhkeellä tai leivonnaisharjalla. Ripottele seuraavaksi ruokalusikallinen kakkujauhoja pannun pinnalle. Napauta pannua molemmilta puolilta, jotta jauhot peittävät tasaisesti koko pannun. Hävitä ylimääräinen jauho roskakoriin.
näkökohdat
Jos päätät käyttää kakkujauhoja pölyämään pannuasi ennen paistamista, muista, että ensin on voideltava kattilat niin, että jauhot tarttuvat pannuun. Voit käyttää jauhoja yksinään taikinan rullaamiseen, jotta se ei tarttuisi työpintaan, rullatappiin tai käsiisi ilman rasvaa, mutta pannun tarttumattomaan pintaan käytä voita tai lyhentämällä ensin. Harkitse myös valmistamiesi evästeiden tyyppiä. Jauhotettu pinta voi aiheuttaa enemmän kuoren muodostumista evästeen pohjalle, ja jos käytetään liian paljon jauhoja, se voi jättää evästeen pohjan hiukan valkoiseksi. Kakkujauhot sisältävät myös gluteenia, vaikka siinä on vähemmän gluteenia kuin monikäyttöjauhoissa.
