Suunnittele eteenpäin: Tämä helppo taikina voidaan jäädyttää jopa kolmeksi kuukaudeksi.
Lähettäjä: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Uusintapainos tilauksesta Rodale Inc.: n kanssa. Osta kirja
Cal / Serv: 427 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 1 tunti 50 min Ainesosat 1 c. yleiskäyttöiset jauhot c. pekaanipähkinät 1 1/4 c. sokeria 3 rkl. sokeria 1/2 tl. suolaa 1/2 kiinni voita 3/4 kiinni voita 4 isoa munaa 3 rkl. maissitärkkelys 1 c. Kirnupiiman kuori 1 sitruuna 1/2 tl. vasta raastettu muskottipähkinä Ohjeet- Lisää keittokoneessa pulssijauho, pekaanipähkinät, 3 rkl sokeria ja suolaa, kunnes pähkinät on hienonnettu. Lisää kylmiä voinpaloja ja 1 muna ja pulssi, kunnes taikina pysyy kiinni tarttuessaan, mutta ei muodosta palloa. Taita taikina tasaiseksi levyksi; kääri tiiviisti muovikäärellä ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuutin tai enintään yhden päivän ajan.
- Pyöritä taikina kevyesti jauhotetulla työpinnalla 12-tuumaiseksi pyöreäksi. Siirrä 9-tuumaiseen piirakkaan, puristamalla taikina pohjaa ja reunoja venyttämättä sitä. Leikkaa taikina leikkausveitsellä 1-tuumaiseksi ylityspisteeksi. Käännä ulkonema kaksinkertaiseksi taikinakerrokseksi ja purista sormillasi ympäri. Jääkaapissa vähintään 1 tunti (jotta taikina ei kutistu).
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Sitä välin peitä valmistettu piirakkakuori pergamentilla, jättäen hiukan ylijäämää, ja lisää riittävästi piirakkapainoja tai kuivattuja papuja peittämistä varten. Paista 15 minuuttia; Poista pergamentti ja painot ja paista, kunnes kuori on kultainen, vielä noin 10 minuuttia. Poista pannu uunista ja alenna uunin lämpötila 325 asteeseen F.
- Syötä pulssimaissitärkkelys ja jäljellä oleva sokeri ruoanvalmistuslaitoksessa. Lisää kirnupiimä, sulatettu voi, sitruunan kuori, muskottipähkinä ja jäljellä olevat munat ja pulssi yhdistääksesi. Kaada täyte lämpimään piirakkakuoreen ja paista, kunnes täyte on asetettu ja vain hiukan keskipitkällä, 55 minuutista 1 tuntiin. Poista piirakka uunista ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
