Hyödyntäkää kahden kesän suosikkihedelmästä - meheviä mustikoita ja mehukkaita, makeita persikoita - leipomalla kotitekoinen piirakka, jonka päällä on hiutaleinen hilakuori. Se on upea finaali mihin tahansa ateriaan.
Cal / Serv: 559 Saanto: 10 Ainesosat Leivonnaiset: 2 1/2 c. yleis- jauhot 3/4 c. sokeria 1/2 tl. suola 3/4 c. suolattomat voita 3 rkl. kylmä vesi 1/2 tl. vaniljauutetta täyttö: 2 c. tuoreita mustikoita 3/4 c. sokeri 3 c. tuoreita persikoita 1 rkl. sokeria 3 rkl. maissitärkkelys 1 iso muna 1/2 tl. raastettu sitruunan kuori 1/2 tl. kaneli Ohjeet- Tee leivonnaiset: Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, sokeri ja suola. Lisää voita ja lisää se jauhoihin sormillasi tai leivonnaisleikkurilla, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Sekoita veteen haarukalla muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja vaniljaa, kunnes seos alkaa tarttua toisiinsa. Kerää palloksi ja tasaa kahdeksi samankokoiseksi levyksi. Kääri tiiviisti muovikääriin ja jäähdytä 1 - 2 tuntia (tai yön yli).
- Sokea-leipoa kuori: Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Rullaa jauhotetulle pinnalle 1 leivonnaislevy ympyrään, joka on 1/4 tuumaa paksua ja halkaisijaltaan vähintään 12 tuumaa. Siirrä taikina 10-tuumaiseen piirakkaan. Leikkaa taikina jättäen 1/2-tuumaisen ylityksen. Käännä ulkoneva leivonnainen itsensä alle ja purista taikina puristamaan sitä reunan ympäri. Leikkaa pergamenttipaperin ympyrä taikinan pohjan peittämiseksi ja linjaa se piirakkapainoilla tai kuivattuilla papuilla. Paista 10 minuuttia, poista paino ja paperi. Jäähdytä vaijeritelineellä. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen F.
- Tee hila täyttö: Poista jäljellä oleva leivonnaislevy jääkaapista. Rullaa jauhotetulla pinnalla ohueksi ympyräksi. Leikkaa 1 tuuman levyiset nauhat pizzapyörällä tai leivonnaisleikkurilla. Siirrä pergamenttivuorattuun leivän arkkiin, peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa täyttöä valmistettaessa.
- Tee täyte: Aseta suureen kulhoon mustikoita ja persikoita. Yhdistä pienessä kulhossa sokeri, maissitärkkelys, kaneli ja sitruunan kuori. Lisää pienen kulhon sisältö mustikoihin ja persikoihin ja heitä varovasti hedelmän peittämiseksi. Kaada täyte paistettuun pyrstöön. Aseta taikinaliuskat täytteen päälle ristikkäin, jotta muodostuu hila. Leikkaa päät niin, että jää 1/2-tuumainen ylitys, ja purista reunat. Harjata hila kevyesti munalla ja ripottele sokerilla.
- Paista piirakkaa: Peitä kuoren puristettu reuna löysästi foliokauluksella ylivuodon estämiseksi. Aseta piirakka uunin keskimmäiselle hyllylle ja paista, kunnes kuplat ja kuori ovat kullanruskeita - noin 45 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineellä. Tarjoa huoneenlämmössä.
