Raskas kerma - paksu, rasvapitoinen maidon osa, joka nousee huipulle prosessoinnin aikana - lisää rikkautta ja kermaisuutta ruokiin. Sen maidon rasvapitoisuus vaihtelee vähintään 36%: sta raskaan kerman ja vähintään 30%: n kermavaahdon kanssa (nämä voidaan korvata resepteillä, joilla ei ole haitallisia vaikutuksia). Käytetty kaikessa fluffy-kakkuissa rikkaisiin keittoihin ja muhennoksiin. Kerma on todellinen keittiön niitti, joten siitä on hyötyä olla käsillä.
Mutta entä jos et? Kokeile sen sijaan löytää yksi näistä raskaista kerman korvikkeista. Muista vain, että maku ja rasvapitoisuus määräävät missä voit turvallisesti tehdä korvauksen. Esimerkiksi, koska maidolla ei ole tarpeeksi rasvaa, se ei ylläpitä rakennetta vaahdotettuna. Joten se ei olisi ihanteellinen jälkiruokakoristeena, eikä se mahtuu pannukastikkeeseen. Nyrkkisääntönä, mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä todennäköisemmin voit käyttää yhtä näistä vaihtoehdoista lämmön alla. Jälleen kerran, paksuuksien, happamuusasteiden ja vesipitoisuuden takia tulokset voivat vaihdella, ja voi olla vaikea korvata raskaita kermavaihtoehtoja yksi-yksi leivontareseptissä, joten tee tutkimuksesi ensin. Täällä olemme pyöristäneet seitsemän parasta raskaan kerman korvaajaa.
1 maidon korvike raskaalle kermalle
Samoin kuin smetana ja crème fraîche, jogurtti valmistetaan lisäämällä viljelmiä (yleensä Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus ) maitotuotteisiin - mutta tässä tapauksessa se alkaa maidosta kerman sijasta. Tavallinen jogurtti on juoksevampaa ja makeampaa kuin kreikkalainen lajike, jolla hera (maidon nestemäiset jäännökset) on poistettu. Täysmaitojogurtin (jota suositellaan kerman korvikkeeksi) rasvapitoisuus on noin 3, 3%. Käytä sitä pilata erä jäädytettyä jogurttia jäätelön sijasta tai leipoa leipiä ja makeuta sitten makeissokerilla sokerilla, jotta kuohut päälle.
5 mascarpone -korvike raskaalle kermalle
Tämän paksun maitotuotteen rasvapitoisuus on noin 44%, jota kutsutaan usein mascarpone-juustoksi. Se on valmistettu samalla tavalla kuin smetana ja crème fraîche, mutta sen maku on makeampi verrattuna. Käytä sitä keittoissa, muodoissa ja kastikkeissa. Voit myös makeuttaa sen ja nukuttaa puntakakkua tai sekoittaa rikkaaseen salaattikastikkeeseen (kuten vihreä jumalatar tai kotitekoinen karjatila - yum!).
6 kotitekoista kanakantaa korvaava raskas kerma
Kotitekoisilla kanakannoilla on enemmän viskositeettia (toimivat siksi enemmän kerman tavoin) kuin myymälöissä ostettujen lajikkeiden kanssa. Se korvaa kerman pannukastikkeissa, perunamuusissa tai pastaruokia.
7 Anthonyn raskasvoidejauhe
amazon.com 13, 49 dollariaTämä tuote on ihanteellinen ihmisille, jotka asuvat kaukana markkinoista ja joiden on vaikea pitää pilaantuvia maitotuotteita valmiina. Sisältää vain makean kerman kiintoaineita, Anthonyn raskasvoidejauhe voidaan korvata yksi-yhdellä missä tahansa resepissä, kun se on valmistettu.
