Sue Conley ja Peggy Smith tuntevat yhden tai kaksi juustosta. Vuonna 1997 duo perusti Point Reyes Stationin, Kaliforniassa sijaitsevan Cowgirl Creameryn, ja he ovat tehneet siitä lähtien orgaanista crème fraîchea, fromage blancia. He ovat myös jakaneet asiantuntemuksensa kirjassa, Cowgirl Creamery Cooks (35 dollaria, Chronicle Books). Yhdessä ohjeiden kanssa juuston piiskaamiseksi kotona, löydät paljon ideoita meijerin hyvään käyttöön - mukaan lukien nämä pro-osoittimet ihanteellisen grillatun juustovoileivän keittämiseen.
1. Parasmakuisissa voileipissä yhdistyvät kolme juustoa. Kermaisemman juustokeskuksen saamiseksi tee niistä yksi pehmeä juusto, kuten fromage blanc. Ja älä kurista. Ei hätää, jos juustotäyte valuu kuumaan paistinpannuun - ne rapeat palat voileivän reunan ympärillä ovat aina tervetulleita.
2. Leipä, joka on hieman tunkkainen, on parempi; koska se ei ole niin kostea, se ruskenee paremmin. Pidämme patonkeista tai levaineista.
3. Käytä tavallista voita, ei kirkasta voita. Sidekickissä, lounaspisteessä lauttaliikenteessä San Franciscossa, aloitimme puhdistetun voin käytön, mutta huomasimme, että säännöllinen voi teki maukkaampia voileipiä. Ne maidon kiintoaineet lisäävät makua.
4. Aseta hyvin maustetut valuraudan keittoastiat tai muut suuret astiat, joissa on painava pohja, keskilämpötilasta keskilämpötilaan. Koska keität tavallisella voilla, et halua liian kuumaa pannua, tai voi voi palaa.
5. Grillatun juuston keittäminen vie kauemmin kuin odotit. Laske vähintään kolme minuuttia kummaltakin puolelta.
Kerro meille: Mikä on sinun menossa resepti hienoa grillattua juustovoileipää?
Kuvat: Getty (ylhäällä); Cowgirl Creameryn kohdalla (alaosa)
-----
Plus:
Katso lisää CL Across America-virtuaalimatkalta! »
11 gooey-grillatun juuston reseptiä »
9 suosikki tomaattikeittoreseptiamme »
22 tapaa sisustaa kotisi syksyllä »
16 viihtyisää olohuonetta »
