Tässä on vähän enemmän niistä upeaista maatila ruokapöydistä, jotka auttavat tässä projektissa:
James Stardin palkittu kokki ja ravintoloitsija Frank Stitt on muuttanut Alabaman Birminghamin ruokamaisemaa. Vietettyään aikaa Berkeleyssä, Kaliforniassa, arkkitehtonut esimerkiksi Alice Watersin ja muiden kuvakkeiden keittiöihin, kokki Stitt laajensi kitalaitaan ja ohjelmistonsa Lontoossa ja sitten Etelä-Ranskassa. Vuonna 1982 hän palasi Alabaman juuriinsa ja avasi Highlands Bar and Grillin. Bottega-ravintola ja -kahvila seurasi, ja sitten vuonna 2000 hän avasi Chez Fonfonin.
Tämä video sisältää hänen vetoomuksensa meille "Nousta sohvalta ja taistella kestävästä, luonnonmukaisesta maataloudesta", kun hän valmistaa suolaisen ruuan, jossa on grillattuja viikunoita ja maa-kinkkua. Epäilen, että jos hän käyttäisi tätä ruokaa aseenaan taistelussa luonnonmukaisesta viljelystä, voittaminen olisi pala kakkua (tai grillattua viikunaa).
Äskettäin Chef Stitt teki kumppanuutta Alabaman yliopistollisen sairaalan kanssa päivittääkseen ruokia heidän ateriansa tarjoamiseksi potilaille. Teemoista huolehtiminen muista ruoalla ja terveellisten ainesosien hoitaminen ovat totta kaikessa hänen työssään.
Rosa Biancan munakoiso oli yksi monista Chef Stitt -luettelon vihanneksista.
Kokki ja Manhattan-ravintoloiden omistaja Savoy ja The Back Forty kokki Peter Hoffman ei halua asiakkaidensa innostuneen siitä, mitä hän voi tehdä tomaatille. Pikemminkin hän haluaa, että tomaatti itse innostaa heitä. Paikallisten, kestävien raaka-aineiden yhdistäminen tyhjään valmistukseen ja esittelyyn on ollut Hoffmanin allekirjoitustyyli siitä lähtien, kun hän aloitti muutoksen New Yorkin ravintolapiiriin vuosikymmeniä sitten.
Katso tämä video ja kuuntele Zen-tapaa, jolla hän on valmistellessaan perintökalu tomaattisalaattia. Takaan, että ruokahaluasi kasvaa. (Suositukseni: lopeta tarkkailun ennen valkosipulin vaniljakastike reseptiä, jos vatsan rypyt muuttuvat hallitsemattomiksi.)
Kokki Hoffman on myös tuttu kasvo New Yorkin Union Square Greenmarketissa. Itse asiassa hän tekee siellä kokkemisdemoja ja palvelee sen taululla. Voi, ja hän on helppo havaita: hän on kaveri, joka polkee räätälöityä polkupyörä-cum-ostoskoria ja kutsuu maanviljelijöitä nimeltä. Hoffmanin neuvo greenmarket-ostajille: "Maku. Papu ei ole papu, ei papu."
Tämän lisäksi kokki Hoffman pitää mehiläisiä kaupungin kerrostalonsa katolla. Onko se siistiä tai mitä?
Vaikka on ollut liian märkää kasvihuonekaarteidemme istuttamiseen ja istuttamiseen, tässä on muutama laukaus kiireisistä mehiläisistä Ison-Britannian arboretumissa.
