Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Riisi on yksi maailman tärkeimmistä ruokia. Länsimaissa sitä syödään usein lisukkeena lihan, kalan tai vihannesten mukana, mutta Aasiassa se on useimpien aterioiden perusta. Erilaiset viljely- ja keittotekniikat johtavat erilaisiin riisilajikkeisiin, kuten keltaiseen ja valkoiseen riisiin.
Kuvaus
Valkoisessa riisissä on poistettu ruskea kuori, joka sisältää monia ravintoaineita. Keltainen riisi on pääosin valkoista riisiä, joka on värjätty lisäämällä sahrami ja / tai kurkuma. Nämä mausteet antavat riisille kirkkaan keltaisen värin ja hiukan pikaristisen maun.
Maku
Riisi on monipuolinen ainesosa, joka voidaan maistaa sen mukaan, millaisilla ainesosilla se on keitetty. Valkoinen riisi on itsessään hieman pähkinäinen, ripaus kermaista. Keltainen riisi on yleensä värjätty sahramilla, joten se säilyttää tämän maallisen, tuoksuvan aromin tai kurkuma, joka lisää lämpöä.
Ravitsemus
Sekä valkoinen riisi että keltainen riisi eivät ole täysjyvätuotteita, mikä tarkoittaa, että ravitsevin osa, ruskea ulkokerros, on poistettu. Molemmat ovat hyvä hiilihydraattien lähde ja vähärasvaisia. Niissä on myös runsaasti proteiineja, joten ne ovat hyvä lähde kasvissyöjille.
käyttötarkoitukset
Valkoisen ja keltaisen riisin kypsentäminen vaatii vain noin 20 minuuttia, koska kuori on poistettu. Riisin tulee olla hiukan pörröistä, mutta jyvien ei pidä tarttua toisiinsa. Jos ne muuttuvat ja muuttuvat siroisiksi, riisi on kypsennetty. Keltainen riisi on pääosa paellasta, espanjalaisesta riisiruoasta, joka sisältää mereneläviä ja lihaa; se on myös osa kreoliruokaa jambalaya. Valkoista riisiä käytetään riisivalmistuksen, risoton ja vihannesten täyttämiseen. Käytä riisiä yhden vuoden sisällä ostoksesta, ja jos se on keitetty, säilytä se jääkaapissa ja kuluta seuraavana päivänä.
