Rakastan takapihalla grillaamista. Joka vuosi minulla on tapana olla yksi gock-grillikastike, jota raastan kaikkeen. Ei ole väliä onko kyse hampurilaisista, pihveistä vai kaloista - valitsen yhden ja menen sen mukana. Tänä vuonna kastike du jour on TorchBearer-kastikkeiden ananaspapaya. Se oli rakkautta ensimmäisessä upotuksessa, kun tyttäreni ja minä näyttelimme siitä Rhinebeckin Country Living -messuilla, vaikka olimme aiemmin ilmoittaneet, että emme osta sitä. lisää. asia.
Meitä ei ole vielä grillattu, mutta kastikkeesta tehdään näytteitä jatkuvasti. TorchBearer-perustaja Ben Smith vakuutti minulle, että minun piti selittää itsesi ystävälleni, kun hän huomasi minut upottavan Cheddar-juustoa kirpeässä kastikkeessa. että niitä voidaan käyttää kaikenlaisissa ei-perinteisissä tavoissa.
Ota heidän myydyin Oh My Garlic kastike. "Avaa purkki vihreitä kahviherneitä, lisää neljä-kuusi unssia valkosipulikastiketta ja sekoita se yhteen. Se muuttuu käytännöllisesti katsoen parhaaksi hummukseksi, joka sinulla koskaan on - ei tahiniä, " sanoo Smith. "Laitan sen pastakastikkeeeni tai teen hämmästyttäviä valkosipulin parmesansiipiä tai käytän sitä erittäin helpon valkosipulileivän tekemiseen."
Itse asiassa Smith sanoo, että voit käyttää hänen luonnollisia kastikkeitaansa kaiken valmistamiseen cocktaileista (hän kutsuu niitä "Real Man Margaritas") alkupaloja alkupalkoihin jälkiruokiin.
"Emme käytä kastikkeissamme paljon suolaa tai etikkaa - ne ovat erittäin puhtaita. Ihmiset arvostavat sitä, että voit todella maistaa makuja." -Ben Smith
Smith ja kaksi hänen yliopistokaveriaan Harrisburgista, Pennsylvanian alueelta, aloittivat kastikkeiden valmistamisen ollessaan opiskelija. "Hyläsimme nämä hulluja juhlia ja yrittäisimme tappaa ystäviämme ja perhettämme näillä asioilla, mutta he palasivat takaisin lisää", sanoo Smith ja lisää, että yhdelläkään heistä ei ole mitään kulinaarista koulutusta. "Olemme vain joukko suuria miehiä, jotka haluavat kokata."
Yhtiö perustettiin virallisesti vuonna 2005, ja sen kuumat kastikkeet alkoivat nopeasti kerätä palkintoja useissa kansallisissa kuumakastikekilpailuissa. Tarkkaan nimetty, erittäin kuuma Zombie Apocalypse -kastike on saavuttanut sellaisen kultin, jonka seurauksena jotkut fanit jopa urheilevat T-paitoja julistaen: "Selvisin Zombie Apocalypse -sarjakuvasta." Nykyään Smith ja David "Vid" Lynch (kolmas perustaja ei ole enää yrityksen kanssa) myyvät kastikkeitaan noin 90 messuilla ja festivaaleilla vuodessa; niitä myydään myös trendikkäissä kaupoissa, kuten Brooklyn's Heatonist, kuumaan kastikkeisiin erikoistunut myymälä ja TorchBearerSauces.com.
Jos saat kädet pullolle TorchBearer's Mango-Papaya -jälkiruokakastiketa, sinun pitäisi tietää, että se sopii erityisen hyvin sekoittamiseen cocktailiin. Haluatko tehdä Smithin "Real Man Margarita" kotona? Katso resepti alla:
ainekset:
- 1 ½ unssia tequilaa
- ½ unssia kolminkertaista sekuntia
- 1 unssi sitruuna- tai limemehua
- 2 rkl TorchBearer's Mango-Papaya -jälkiruokakastike
- 1 tl jauhettua sokeria
- jää
Ohjeet:
Sekoita kaikki aineosat tehosekoittimeen. Hiero margarita-lasin reuna sitruuna- tai limekuorella ja upota suolaan. Kaada ja tarjoa.
Liity kanssamme Country Living -messuille, jotka pidetään Nashvillessä, Rhinebeckissä, Columbuksessa ja Atlantassa. Löydät yli 200 myyjää, ruoka- ja käsityöesittelyt sekä hyviä ruokia. Vieraile sivustossa stellashows.com ostaaksesi lippuja etukäteen.
