Pistou - Ranskan pestoversio - valmistetaan yleensä tuoreesta basilikasta. Käytä sen sijaan jäädytettyä pinaattia tehdäksesi ruokakomeroystävällisen version. Tarjoile tämä keitto Parmesan-rapsuillamme. Pidä kuiva ruokakomero varustettuna esineillä, joilla on pitkä varastointiaika, jotta voit koota houkuttelevat astiat hetkeksi ilmoitukseen.
Cal / Serv: 197 Saanto: 10 ainesosaa 2 c. kuivattuja laivaston papuja 4 unssia. pekoni 1 keskipitkät sipulit 2 varsi selleri 5 voi matalan natriumin määrän kanaliemi 1/2 tl. aniksisiemenet 1 c. Säilykkeet kokonaiset tomaatit 1/4 c. persilja 2 rkl. persilja 1/4 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettua mustapippuria 1/2 c. jäädytetty hienonnettu pinaatti 2 neilikka valkosipulia 1/2 c. extra-neitsytoliiviöljy 1/2 rkl. tuore sitruunamehu Ohjeet- Pippaa nopeasti pavut : Aseta pavut suureen kattilaan, peitä vedellä ja keitä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Poista se lämmöltä, peitä ja anna seistä tunnin. Valuta ja syrjään.
- Tee keitto : Keitä pekonia suuressa kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes se on kypsynyt, mutta ei terävä. Lisää sipulit ja selleri ja kypsennä kunnes ne ovat läpikuultavia - noin 5 minuuttia. Lisää kanaliemi, pavut ja aniksisiemenet. Sekoita kiehumislämpötilassa, lämmitä sitä alhaisemmassa lämpötilassa ja hauduta, hauduta osittain peitettynä 30 minuutin ajan. Lisää tomaatit, jauhettu persilja, 1/4 tl suolaa ja pippuria ja jatka keittämistä, peitettynä osittain, kunnes pavut ovat lieviä - noin 1 tunti.
- Tee pistou : Aseta pinaatti, 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa, valkosipulia, oliiviöljyä, sitruunamehua ja jäljellä oleva suola metalliterällä varustetun keittimen kulhoon ja jatka tasaiseksi. Keskeytä. Kaada keitto kulhoihin ja lisää 1 - 2 ruokalusikalla pistoota. Tarjoa heti yhdessä parmesan-rapsujen kanssa.
