Älä anna foliopakatun perunan seistä huoneenlämpötilassa.
Jos pidät leivottuja perunoita höyryisinä ja kuumina, pehmeällä iholla, joka leikkaa voita, kääri ne alumiinifolioon ennen kuin ne popping uunissa. Vaikka perunoiden kääriminen folion kiiltävällä puolella voi tuntua tehtävältä, se ei välttämättä vaikuta perunoiden kypsennykseen. Kalvon vaihtaminen kiiltävältä puolelta saattaa tuottaa hienon esityksen, mutta älä odota kytkimen muuttavan paistoaikaa.
Kiiltävä tai tylsä
Alumiinifolio on valmistettu 98, 5 prosentista alumiinista. Muut 1, 5 prosenttia koostuu piistä ja raudasta pakkausmateriaalin lujuuden lisäämiseksi. Metallilejeerinki sulatetaan, liukennetaan uudelleen ja rullataan ohueksi kalvoon vesijäähdytteisen valssausjärjestelmän avulla. Kun folio kulkee valssaamon läpi, rullat luovat kiiltävän ja tylsän puolen. Puoli, joka kulkee kiillotettujen teräsrullien läpi, on kiiltävä.
Väärinkäsitykset keittiössä
On yleinen väärinkäsitys, että alumiinifolion kiiltävä ja tylsä puoli palvelevat eri tarkoituksia ruoanlaitossa. Itse asiassa jotkut kokit käärivät perunat alumiinifolioon tylsää puolta päin paistamisen aikana uskoen, että kiiltävä puoli heijastaa lämpöä perunaa kohti, keittäen sen nopeammin. Tämä ei vain ole niin. Perunoita paistettaessa alumiinifolio toimii samalla tavalla - kiiltävä puoli sisään- tai ulospäin.
Tulipalo foliossa
Käärettäessä perunaa alumiinifolioon, folio toimii lämmönjohtimena. Alumiinifolio toimii heijastimena riippumatta siitä, kummalle puolelle olet nähnyt sisään tai ulos. Alumiinifolion heijastavien ominaisuuksien ansiosta perunan leipomisen aikana kertyvä lämmön säteily pysyy perunan sisällä. Jopa kypsennyksen päätyttyä, paistettu peruna voi pysyä kuumana määräämättömän ajan käärittynä avaamattomaan folioon.
Perunoiden paistamisen jälkeen
Vaikka alumiinifolio pitää perunat lämpiminä keittämisen jälkeen, se ei pidä perunoita tarpeeksi kuumana estämään vaarallisten bakteerien kasvua. Botulismia aiheuttaa Clostridium botulinum, joka voi aiheuttaa halvaantumisen ja monia muita oireita, jotka voivat johtaa kuolemaan. Bakteerit menestyvät foliopakattuihin perunoihin, jotka seisovat huoneenlämpötilassa. Botulismin aiheuttamien myrkytyksien estämiseksi tarjoa foliopakattuja perunoita heti paistamisen jälkeen tai kääri ja säilytä perunat jääkaapissa, kunnes olet valmis syömään niitä.
