Voi ja kerma tekevät näistä karameleista sulanut suussa suurta.
Saannot: 60 Prep-aika: 0 tuntia 45 min Kokonaisaika: 1 tunti 30 min Ainesosat kasviöljy 1 c. sokeri 1 c. raskas kerma 1/2 c. suolaton voi 1 c. kevyt maissisiirappi 1 1/2 tl. vaniljauutteen ohjeet- Vuoraa 8-tuumainen neliö kalvolla ja harjaa reilusti kasviöljyllä. Keskeytä.
- Kypsennä sokeria keskimääräisessä kattilassa korkealla kuumuudella sekoittamatta, kunnes se alkaa sulaa ja kupla. Sekoita hitaasti metallilusikalla, kunnes sokeri on täysin sulanut, noin minuutin ajan. Poista lämpöä ja lisää kerma (sokeri tarttuu kiinteään massaan). Lisää voi ja maissisiirappi. Asenna karkkilämpömittari kattilaan, palaa lieden päälle ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes seos nestehtyy, noin 30 minuuttia.
- Lisää lämpö keskitasoon ja keitä, kunnes karamelliseos saavuttaa 238 astetta F. Poista pannu lämmöltä; sekoita vaniljauutetta. Kaada kuuma karamelli varovasti valmistettuun pannuun. Tasoita kuplat pinnalla kasviöljyllä päällystetyllä lastalla. Jäähdytä karamelli, kunnes se on kiinteä, mutta silti hieman lämmin, noin 35 minuuttia.
- Nosta karamelli pannulta ja poista folio. Aseta öljytty leikkuulauta ja leikkaa 1 tuuman neliöiksi käyttämällä öljyttyä veistä.
