Speltti on muinainen vehnälaji, jolla on pureskeltava rakenne ja joka täydentää keitetyt vihannekset tässä maalaismaisessa ruokia.
Cal / Serv: 400 Saanto: 6 ainesosaa, speltti 4 c. vettä 1 1/4 c. täysjyvä speltti 1/4 tl. suolaa kasvisraguutia 3 rkl. voi 4 pientä purjoa 1 pieni sipuli 1 rkl. tuoreet timjamilehdet 3 c. vettä 3 porkkanaa 2 suurta punaista perunaa 1 tammenterho squash c. pakastetut lima pavut 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 1 rkl. sitruunamehu tuore timjami oksaa Ohjeet- Valmista speltti: Kuumenna 2 1/2-litraisessa kattilassa 4 kupillista vettä, 1 1/4 kuppia täysjyvä spelttiä ja 1/4 tl suolaa kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpöä matalaan, peitä ja keitä, kunnes jyvät ovat lieviä, vaikka pureskeltavia - noin tunti. Valua. Tekee noin 3 kuppia.
- Valmistele raguutti: Kun speltti kypsentää, sulatta voi keskilämmöllä 5-neljään hollantilaiseen uuniin. Lisää purjo, sipuli ja timjami ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 5 minuuttia. Lisää vesi, porkkanat, perunat ja puoli kurpitsaa; kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä matalaan, peitä ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää jäljellä oleva kurpitsa, liman pavut, suola ja pippuri kasvisseokseen. Kypsennä peittämätöntä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset ovat hyvin hellävaraisia ja neste paksenee - 25 - 30 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita sitruunamehu.
- Tarjoilemiseksi levitä keitetyt speltti tarjoilulautan reunan ympärille, mound raguu keskelle ja koristele haluttaessa tuoreilla timjami-oksilla.
