Tämä versio hyppivästä Johnista, patruunanvihreästä ja mustasilmäisestä herneestä, sai inspiraationsa eteläisistä ruuista.
Cal / Serv: 173 Saanto: 8 ainesosaa 6 siivu pekonia 2 rkl. suolaton voi 1 1/2 c. sipuli 1 c. selleri 1 c. porkkanaa 2 tl. Kosher-suolaa 1/4 tl. tuorejauhettu pippuri 2 neilikka valkosipulia 4 c. keltavihannekset 3 1/4 c. kypsennetyt mustasilmäiset herneet Ohjeet- Kypsennä pekoni suuressa kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes ruskeantunut. Siirrä paperipyyhkeisiin valuaksesi ja kaada pois kaikki paitsi 1 rkl pekonirasvaa. Lisää 1 rkl voita ja sulata. Lisää sipuli, selleri ja porkkanat, 1 tl suolaa ja 1/8 tl pippuria ja keitä, kunnes vihannekset ovat vain tarjouksia, noin 10 minuuttia. Keskeytä.
- Aseta 1 rkl voita ja valkosipulia toiseen suureen kattilaan keskilämmöllä. Kun valkosipuli on kypsennetty, lisää keltavihreät ja keitä niitä, kunnes ne ovat vain lieviä - noin 5 minuuttia.
- Sekoita herneet, pekoni ja vihannekset ja lämmitä. Mausta jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.
