Viiniin, kananliemeen ja mausteisiin kypsennettyä ruskeaa kalkkunaa täydentävät kauniisti porkkanat ja nauriit ja salvia-korostettu kuori. Tee tämä tuore ja herkullinen ruokalaji tyhjästä nyt ja pakasta se sitten maistelemaan myöhemmin.
Cal / Serv: 413 Saanto: 10 ainesosaa 2 rkl. oliiviöljy 6 kalkkunanjalkaa 2 tl. suolaa 3/4 tl. tuorejauhettu paprika 1 pullo runsasta punaviiniä, kuten cabernet sauvignon tai shiraz 3 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi 4 kokonaista neilikkaa 1 laakerinlehti 10 rkl. suolattomat voita 2 isoa sipulia 4 porkkanaa 2 keskikokoista nauriota 1 tl. kuivattua majoraania 2 1/2 tl. kuivattu salvia 1 paketti jäädytettyjä limapavuja 2 c. monikäyttöjauho 2 rkl. yleisjauho 2 tl. leivinjauhe 3/4 c. Kirnupiimän ohjeet- Hauduta kalkkuna: Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä korkealla. Mausta kalkkuna 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria ja laita hollantilaiseen uuniin. Ruskele kalkkuna erissä, molemmilta puolilta. Palauta kalkkuna ja mahdollisesti kertyneet mehut hollantilaiseen uuniin. Lisää viini, liemi, neilikka ja laakerinlehti ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 1 tunti.
- Täytä täyttö: Poista kalkkuna nesteestä ja vedä iho ja liha luista. Hävitä iho ja luut, leikkaa liha 1/2-tuumaisiksi paloiksi ja pane sivuun. Siivilöi neste ja varaa sivuun, hävitä kiinteät aineet. Sulata 2 rkl voita hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet - noin 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja nauriit ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää kalkkuna, varattu neste, 1/2 tl suolaa, jäljellä oleva pippuri, meirami ja 1/2 tl salviaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat herkkiä - noin 20 minuuttia. Lisää liman pavut ja sekoita yhdistääksesi. Sekoita 2 rkl voita ja 2 rkl jauhoja pieneen kulhoon tasaiseksi. Lisää kalkkuna-seokseen jatkuvasti sekoittaen korkealla kuumuudella, kunnes seos kiehuu. Poista se lämmöltä ja pane sivuun. Täytä kymmenen 8 unssista kärryä tai 2/1/2-litra vuoka kalkkunatäytteellä, aseta leivinpannuun ja aseta sivuun.
- Tee keksi täyte: Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Yhdistä jäljellä olevat jauhot, leivinjauhe ja jäljellä oleva suola ja salvia suureen kulhoon. Leikkaa jäähdytetty voita leivonnaisekoittimella kahdella veitsellä tai sormella, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää kirnupiimä ja sekoita, kunnes se on yhdistynyt. Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 3 kertaa ja rullaa se 1/4-tuumaiseksi. Leikkaa pienet pyöreät evästeet tai keksileikkurit leikkaamalla pyöreät ja aseta potin yläosien päälle. Kerää romut ja toista, kunnes kaikki taikina on käytetty. Jos jäädytetään, siirry vaiheeseen 4 tai paista, kunnes keksit ovat paistuneet ja täyte on kuuma ja kuohkea - 20-25 minuuttia.
- Pakastele potit : Kääri jokainen ramekin ensin pakastusturvallisessa muovikelmussa, jota seuraa raskas folio, ja pakastetaan enintään 2 kuukaudeksi. Tarjoilemiseksi poista folio ja muovipakkaus ja paista jäädytettyjä yksittäisiä potinsa lämpötilassa 400 astetta 40 minuuttia.
