Kirsikkapiirakatäyte, sekoitettuna kuumaan valmistettuun sinappiin, kaadetaan paahdetun sianlihan kalkkunan päälle ruokaa varten, joka on yrityksen valmis alle tunnissa. Nauti seuraavana päivänä koristeena jäljellä oleva sianlihapaisti voileivän kanssa hapankirsikikastikkeen kanssa.
Cal / Serv: 440 Saanto: 12 ainesosaa 1 luuton sianlihafilee 1 1/4 tl. suolaa 1/2 tl. tuorejauhettu paprika 1 c. sokeria 1 purkki hapankirsikoita kevyessä siirapissa 1/4 c. kuumavalmistettu sinappi, kuten Colmanin 1/4 tl. jauhettu kaneli Ohjeet- Hauta paisti: Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Hiero sianlihan koko pinta suolalla ja 1/4 tl pippurilla ja aseta rasvapuoli ylöspäin matalaan paistinpannuun. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen F, aseta astia uuniin ja paista 30 minuuttia.
- Tee kirsikastike: Sulata sokeri suuressa, tarttumattomassa paistinpannussa keskilämpötilassa korkealla lämmöllä, kunnes tumma keltainen. Vähennä lämpö keskihintaan, lisää kirsikat ja siirappi, sinappi, kaneli ja loput pippuri. (Sokeri näyttää tummalta keltaiselta ruostumattomasta teräksestä valmistettua lusikkaa vastaan.) Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sekoittuu hyvin - noin 5 minuuttia.
- Viimeistele paisti ja kastike: Kaada kirsikikastiketta sianlihan yli ja jatka paahtamista paahtamalla kahdesti, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 155 astetta F - 30–40 minuuttia. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna 15 minuutin levätä. Aseta paistinpannu liesitasolle ja pannumehut kiehuvat keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä keskipitkään ja anna kiehua hitaasti sekoittaen, kunnes neste laskee 2 kuppia - 10–12 minuuttia. Pidä kastike lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoamaan. Tarjoilemista varten viipaloi sianlihan selkäosa neljäsosaa paksiksi viipaleiksi. Järjestä tarjoilulautanen ja lusikka kirsikkakastike ja osa kirsikoista sianlihan päälle. Tarjoile heti.
