Tässä sydämellisessä keitossa haudutettuina lokakuun tunnetuimmalla squashilla on monipuolisuus, joka ansaitsee sille kunniapaikan missä tahansa syksymenussa. Pumpkin and Chicken Chowder on täynnä maissia, punaista ja jalapeño-paprikaa, purjoa ja tietysti kurpitsaa.
Cal / Serv: 157 Tuotto: 16 ainesosaa 2 punaista paprikaa 2 jalapeño paprikaa 2 rkl. oliiviöljy 1 1/2 lb luutonta, ihottomia kananrintaa 3 purjoa 1 kurpitsa 3 rkl. yleisjauho 2 tl. jauhettua kuminaa 1 tl. chilijauhetta 1 tl. suolaa 1/2 tl. tuoretta jauhettua paprikaa 1 korvamaissia, ytimet poistettu 3 voi matalan natriumin määrän kanaliemi 1 rkl. tuoreet oreganon lehdet 1/2 c. Smetana (valinnainen) Ohjeet- Paista paprikat: Kuumenna uuni paistamaan. Aseta punaiset paprikat ja jalapeñot leivinlevylle ja keitä broilerin alla kääntämällä toisinaan, kunnes nahat mustatuvat, noin 10 minuuttia. Sulje hiiltyneet paprikat muovipussiin 10–12 minuutin ajan. Kuori, varsi, siemen ja leikkaa paprikat 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Keskeytä.
- Tee keitto: Kuumenna oliiviöljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet. Poista kana ja pidä lämpimänä. Lisää purjo, kurpitsa ja kypsennä noin 5 minuuttia. Lisää jauhot, kumina, chilijauhe, suola ja pippuri ja keitä 1 - 2 minuuttia. Lisää maissi, paprikat, kana, liemi ja oregano ja keitä keitto kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan ja hauduta, noin 30 minuuttia. Koristele hapankermalla haluttaessa ja tarjoile kuumana.
