Ehkä vanhat alumiiniset ruukkusi ovat perintötavarat peritty rakkaalta, mutta niiden arvostaminen koristelahjoiksi voi olla parempi kuin niiden käytännöllinen käyttö. Vanhojen alumiini-astiatuotteiden jatkuva lämmitys ja jäähdytys kuluttavat hitaasti keittotasojaan jokaisen käytön aikana. Koska alumiini on pehmeää metallia, nämä ruukut kuluvat ajan myötä, ja huolenaiheita aiheutuu metallijäännösten vaikutuksista ja näiden ruukkujen turvallisesta käsittelystä korkeissa lämpötiloissa.
Metallin vuotaminen
Alumiiniset keittiövälineet ovat kevyitä ja helposti käsiteltäviä, mutta näiden ruukkujen suurin huolenaihe on metallin huuhtoutuminen heissä keitetyiksi ruokia. Wisconsin-Madisonin yliopiston mukaan alumiini on sen puhtaassa muodossa erittäin pehmeää, muovattavaa, aktiivista metallia, joka yhdistetään usein muiden mineraalien ja metallien, kuten magnesiumin, kuparin ja piin kanssa, kovempien alumiiniseosten valmistamiseksi.
Alumiinia pidetään myrkyttömänä metallina, koska se on maan yleisin metalli, mutta yhdessä muiden metallien kanssa ja sen liuottuessa ruokaan kypsennyksen kautta, se voi johtaa alumiinimyrkytykseen. Koska alumiini on helposti reaktiivinen metalli, happamien ruokien, kuten sitruunoiden ja tomaattien, keittäminen alumiinirunkoissa aktivoi alumiinin muuttumaan liukoisempaan muotoon. Liukoinen alumiini sekoittuu ruokaan kypsennettäessä. Myrkyllisiä aineita ja sairauksia käsittelevän rekisterin mukaan korkeat alumiinipitoisuudet kehossa voivat aiheuttaa neurologisia ja hengitysvaikeuksia.
ylikuumeneminen
Alumiinin pehmeät ja muokattavat ominaisuudet tekevät siitä vaarallisen käytön korkeissa lämpötiloissa, etenkin vanhemmissa, kuluneissa ruukuissa. Tyhjät alumiinirasiat, joita kuumennetaan pitkään korkeissa lämpötiloissa, voivat sulaa ja tulla sulaksi alumiiniksi. Tässä "keitä kuiva" -tilassa se voi aiheuttaa vakavia palovammoja ja sytyttää tulipalon Yhdysvaltain kuluttajatuotteiden turvallisuuskomission mukaan. "Keitä kuivaa" -vaikutuksen vaara on suurempi, kun käytetään vanhempia ruukuja, jotka ovat menettäneet osan kestävyydestään.
Terveysvaikutukset
Toinen huolenaihe vanhojen alumiinikeittiöiden käytöstä on sen yhteys Alzheimerin tautiin. Alumiinimyrkyllisyyden todellinen rooli Alzheimerin taudissa on epäselvä, kuten Michiganin osavaltion yliopiston laajennus ja Clemson-yliopisto ovat maininneet. Biologiaprojekti ja Arizonan yliopisto viittaavat kuitenkin selvästi DR McLachlanin ja hänen kollegoidensa tutkimukseen, jonka mukaan "Todettiin, että diagnosoitujen AD-tapausten lukumäärän ja juomavesivarusteessa olevan alumiinin määrän välillä oli yhteys. "
