Perunoiden ja makkaroiden paistaminen ennen ruuan muiden ainesosien lisäämistä antaa heille vastustamattoman rapeuden. Sitruuna- ja valkoviinin lisääminen tuo aromin syvyyden ja kirkkauden muuten valmistettuun liha- ja perunaravintoon.
Cal / Serv: 411 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 1 hour 0 min Ainesosat 1 1/2 rkl. oliiviöljy 2 lb makeaa italialaista makkaraa 1 1/2 lb sormenperunoita 1 keskipitkä sipuli 2 kynsi valkosipulia 1 c. kokonaisia vihreitä oliiveja 1 c. vähän natriumia sisältävä kanaliemi 3/4 c. kuiva valkoviini 1 iso sitruuna 1 iso sitruuna 1/4 tl. Merisuola 1/4 tl. Vastajauhettu mustapippuri 1/4 tl. murskattu paprika 1 rkl. hienonnettu tuore persilja Ohjeet- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää makkarat ja ruskea kaikilta sivuilta, noin 10 minuuttia. Siirrä makkarat lautaselle ja valuta kaikki paitsi 1 rkl rasvaa.
- Puolista perunat puoliksi hammastetulla veitsellä. Lisää kattilaan, leikkaa alaspäin ja keitä, kunnes se on hyvin ruskistunut, noin 10 minuuttia. Vähennä lämpö keski-matalaan, sekoita sipuli ja valkosipuli ja keitä 2 minuuttia.
- Leikkaa varatut makkarat 2-tuumaisiksi viipaleiksi ja lisää pannuun. Lisää 3/4 kuppia oliiveja, kananliemettä, viiniä, viipaloitua sitruunaa, suolaa, paprikaa ja 1 rkl persiljaa ja laita neste kiehuvaksi keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä keski-matalaan, peitä ja anna kiehua, kunnes perunat ovat hellävaraisia, noin 30 minuuttia. Ripottele loput 1/4 kuppi oliiveja ja lisää persiljaa. Tarjoa sitruunakiiloilla sivulla.
