Tuoreen lämpimän omena-aprikoosikompotin päällä latkeista tulee mukavan ja rento syksyisen aterian keskipiste. Varmista, että latkeista on kirkkain, väännä huolellisesti niin paljon kosteutta kuin raastettu peruna.
Cal / Serv: 358 Saanto: 6 ainesosaa 3 kiinteää, makeaa omenaa (kuten Gala tai Fuji) 1/4 c. vaaleanruskea sokeri 2 rkl. sitruunamehu 1 tl. raastettu, tuore inkivääri 1/4 tl. kuivattu sinappi c. kuivattuja aprikooseja 1/4 c. kultaiset rusinat 3 Yukon-kultaperunaa 1 keskipitkä sipuli 1 iso muna 3 rkl. matzo-ateria 1 tl. suolaa 1/2 tl. tuore-jauhettu paprika Ohjeet- Tee omena-aprikoosikompotti : Yhdistä omenat, ruskea sokeri, sitruunamehu, inkivääri ja sinappi pienessä kattilassa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 10 minuutin ajan. Lisää aprikoosit, rusinat ja 1/4 kupillista vettä, peitä ja keitä vielä 10 minuuttia. Soseuta kompoti kevyesti puulusikan takana, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
- Tee latkes : Aseta pienet erä raastettuja perunoita lautasen pyyhekeskuksen keskelle, kerää pyyhkeen reunat ylös ja väännä ylimääräinen neste perunoista. Siirrä perunat suureen kulhoon ja toista jäljellä olevilla perunoilla. Lisää loput aineosat perunoihin, sekoita hyvin ja pane sivuun. Kuumenna 1/4 tuumaa kasviöljyä 12 tuuman paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää perunaseos 1/4-kupillisella kuumaan öljyyn, tasoita kevyesti pannukakkuja lastalla ja keitä latkes kultaiseksi - noin 5 minuuttia. Käännä ja keitä, kunnes lämmitetty läpi ja kullanruskea - vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Vinkkejä ja tekniikoita
Varmista, että latkeista on kirkkain, väännä huolellisesti niin paljon kosteutta kuin raastettu peruna.
Muna lisätään latke taikinaan, jotta leivonnaiset pitävät muodonsa. Jos suurennat tai pienentät reseptiosuutta, ole varovainen, että muna-perunan oikea osuus säilyy.
Mausta tavallinen smetana tuoreilla yrtteillä, kuten ruohosipulilla tai timjamilla, tai sekoita kuivatut mausteet, kuten murskattu punainen paprika tai kaneli.
