Perunapasta ja jauhettu sianliharagù antavat tälle runsaslle ruoalle molemman maailman parhaat puolet.
Tuotot: 4 annosta Kokonaisaika: 2 tuntia 0 min Ainesosat 2 lb.keskikokoiset ruusuperunat (noin 3)
1/3 c.yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lusikoituja ja tasoitettuja, ja lisää työhön
1iso muna, kevyesti pahoinpidelty
Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
1 rkl.oliiviöljy
2valkosipulinkynsi, puristettu
1 lb.jauhettua possua
1 rkl.tomaattisose
1/2 c.kuiva valkoviini
1/2 c.kanan kanta
1/4 c.tuore litteälehtinen persilja, hienonnettu
2 rkl.tuore ruohosipuli, hienonnettu
1 rkl.tuore tarragon, hienonnettu
Raastettu Parmesan tarjoiluun
ohjeet- Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Pujota perunat haarukalla ja aseta reunatulle keittotasolle. Paista, kunnes hyvin herkkä, 1–1 tunti ja 15 minuuttia; anna jäähtyä hieman. Puoli puolittain ja kauhu liha suoraan kulhoon asetettuun ruoanvalmistukseen (hävitä nahat). Jauha perunat (käytä vuorotellen käsisäilöä).
- Lisää jauhot, muna ja 1 tl suolaa; sekoita varovasti, kunnes seos tulee yhteen (älä sekoita yli). Jaa taikina kolmeen osaan ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Pöytä leivinkerros jauhoineen. Kun työstät yhtä taikinapalaa kerrallaan, rullaa kädet 1 tuuman paksuiseen köyteen. Leikkaa köysi 1-tuumaisiksi paloiksi ja siirrä valmistettuun paistolevyyn. Toista jäljellä oleva taikina. Jääkaapissa valmistettaessa kastike (tai jäädyttää enintään yhden kuukauden).
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Lisää sianliha ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä, murskaamalla sianliha pieniksi paloiksi, kunnes se on ruskistunut, 4-6 minuuttia (tyhjennä ylimääräinen rasva tarvittaessa). Lisää tomaattipasta ja keitä sekoittaen, kunnes sianliha alkaa muuttua rapeaksi, 2–3 minuuttia. Lisää viini ja hauduta, kunnes suurin osa on haihtunut, 2-3 minuuttia. Lisää varastossa ja lisää haudutaan; Poista lämmöltä. Sekoita persilja, ruohosipuli ja kelta.
- Kiehauta iso potti suolaista vettä. Keitä gnocchit, kunnes ne alkavat kellua pinnalle, 2–4 minuuttia; valua. Tarjoile kastikkeen päällä ja ripottele parmesanilla.
