Hienostuneelle aloittelijalle grillimme vanhanaikaisia marinoituja salottisipuleita ja valkosipulia purrakokoisilla kuutioilla paistettua ja suljettua naudan ulkofileetä ja asetimme ne sitten puutarhatuoreille basilikanlehdille.
Cal / Serv: 106 Saanto: 1 ainesosa 2 c. valkoviinietikka 2 c. Vermutti 3 rkl. sokeria 2 tl. Kosher-suolaa 4 oksa kutakin timjamia, rosmariinia ja tilliä 2 tl. mustapippuria 1 c. pieni salottisipuli 1 c. helmi sipulit 1 c. Valkosipulinkynsi, 4 pientä laakerinlehteä, 4 pientä kuivattua chilipaprikaa- Valmista vihannekset: Yhdistä etikka, vermutti, sokeri, suola, yrtit ja pippurinpätkät suuressa reagoimattomassa kattilassa korkealla kuumuudella ja kiehauta. Keitä seosta 5 minuutin ajan, alenna lämpö keskimääräiseksi ja pidä kuuma. Steriloi neljä 1/2-pintin purkkia ja kerro loput aineosat purkkeihin, kun ne ovat vielä kuumia.
- Käsittele vihannekset: Kaada kuuma etikkaseos täytettyjen purkkien päälle, jättäen 1/4 tuuman pinta-alaa. Poista mahdolliset ilmakuplat, sulje jokainen purkki kunnolla ja käsittele kiehuvan veden säilöntämenetelmällä 10 minuutin ajan. Jäähdytä purkit, tarkista kunnolliset tiivisteet ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden. Perusteellisesti jäähdytetty, käsittelemätön suolakurkku vihannekset säilyvät jääkaapissa jopa 2 kuukautta.
