Muunnelma perinteisestä jälkiruoasta, tämä kirpeä vadelma-persikkakastike ei edellytä lisättyä sokeria ja siinä on hyvin vähän rasvaa. Lusikka se jäätelöön, jogurttiin, kakkuviipaleisiin, pannukakkuihin, vohveleihin tai ranskalaiselle paahtoleipäälle.
Cal / Serv: 200 Tuotto: 24 ainesosaa 1 pakkaus sokeritonta jauhemaista hedelmäpektiiniä 1 c. vettä 1 c. jäädytetty tiivistetty omena-vadelmamehu 6 keskikypsää persikkaa 1 c. punaiset vadelmat Ohjeet- Sekoita pektiini vähitellen veteen, kunnes se on paksu ja sileä 1-kvartaalisessa kattilassa, lankavispilällä. Kuumenna kiehuvaksi vispilällä jatkuvasti keskilämpötilassa. Keitä seosta sekoittaen jatkuvasti 1 minuutti. Poista lämmöltä.
- Sekoita vähitellen laimentamatonta tiivistettyä mehua pektiiniin, kunnes se on sileä ja sakeutunut. Kuumenna seos uudelleen, kun muodostuu palamia, miedolla lämmöllä sekoittaen tasaiseksi. Kaada pektiini-mehuseos suureen kulhoon; varaa hedelmiä valmistettaessa.
- Lämmitä 2 tuuman vesi kiehuvaksi 2 litran kattilassa. Upota persikat yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuori, puolita, kuoppaa ja viipaloi persikat.
- Sekoita persikat vähitellen pektiiniseokseen. (Jotta hedelmät eivät muodostuisi, älä lisää hedelmiä kerralla.) Taita vadelmat. Lusikka hyytelöpurkkeihin. Aja veitsi purkin sisäpuolella ilmakuplien poistamiseksi. Sulje kannet. Jääkaapissa 24 tuntia ennen asettamista. Säilytä jääkaapissa ja käytä 3 viikon kuluessa tai aseta pakastimeen enintään vuodeksi. Anna jäädytetyn keittimen sulautua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Annetut ravintotiedot koskevat 1/4-kupillista annosta.
