Tämä uskomattoman kevyt sifonkikakku on sekä makea että hapokas, ja tuo herkullinen kontrasti parantuu vain, kun se tarjoillaan kirnupiimäisellä jäätelöllä.
Cal / Serv: 377 Saanto: 12 annosta Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 1 hour 20 min Ainekset 6 rkl. jäädytetty, massaton appelsiinimehutiiviste, 7 suurta munaa 1 munavalkuainen 1/2 c. rapsiöljy Kuori 2 keskimääräistä appelsiinia (noin 1 1/2 ruokalusikallista) 1 1/2 tl. vaniljauutetta 2 c. yleis- jauhot 1 1/2 c. rakeistettu sokeri 1 rkl. leivinjauhe 1 tl. suolaa 1/2 tl. kerma viinikiviä 1 c. makeissokeria 1 rkl. sulan voita Kirnupiimijäätelö (resepti seuraa) Kirnupiimijäätelö 3 c. vähärasvainen kirnupiimä 1 1/2 c. raskas kerma 1/2 c. sokeria 1/2 tl. Merisuolan ohjeet- Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta väliin 10-tuumaisen putken pohja pergamenttipaperiin ja aseta sivuun. Sekoita appelsiinimehutiiviste pienessä kulhossa 1/2 kupillista vettä ja pane sivuun. Vatkaa keskipitkässä kulhossa munankeltuaiset, öljy, puolet appelsiinin kuoresta, vanilja ja 3/4 kuppia varattua appelsiinimehuseosta. Keskeytä.
- Siivilöi suuressa sekoitusastiassa jauhot, rakeistettu sokeri, leivinjauhe ja suola. Vatkaa varattuun munankeltuaisen seokseen, kunnes taikina on hyvin tasaista. Keskeytä.
- Vatkaa munavalkuaiset ja hammaskirska kerroksessa jäykiksi piikkeiksi suuressa kulhossa käyttämällä sähkösekoitinta keskisuurilla nopeuksilla. Lisää noin 1/3 munavalkuaisista taikinaksi ja vispilä varovasti yhdistääksesi. Taita jäljellä olevat munavalkuaiset kumilla lastalla.
- Kaada taikina valmistettuun astiaan. Paista uunin keskimmäisellä telineellä (älä avaa uunia ennen paistoajan päättymistä), kunnes yläosa on kullanruskea ja palaa koskettaessaan, 50 - 60 minuuttia. Käännä astia pullon tai lämmönkestävän suppilon kaulan yli jäähtyäksesi kokonaan. Poista jäähtyä. Aja veitsi pannun ja jäähdytetyn kakun ulkoreunojen välillä, kaikki päin, ja käännä kakku kääntääksesi se pois pannulta.
- Yhdistä samaan aikaan keskipitkässä kulhossa konditorien sokeri, voi ja jäljellä oleva appelsiinimehuseos ja appelsiinin kuori. Aseta muovikääre suoraan lasin pinnalle ja pane sivuun, kunnes se on käyttövalmis. Aseta kakku tarjoilulautalle ja tiputa lasilla. Anna istua 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa piimäjäätelön kanssa (alla).
- Kirnupiimijäätelön valmistaminen: Yhdistä suuressa kulhossa kaikki ainekset ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes hyvin kylmä, vähintään 1 tunti. Kaada seos jäätelökoneeseen; prosessi valmistajan ohjeiden mukaan. Pakkaa jäätelö 1/2-neljäsosaisella kannella varustettuun astiaan ja paina muovikääre suoraan pintaan ennen sinetöintiä. Jäädydy, kunnes se on täysin asetettu, välillä 2 1/2 - 4 1/2 tuntia pakastimesta riippuen. (Jäätelöä voidaan valmistaa jopa 3 päivää eteenpäin.)
