Jos et ole kasvitieteilijä tai puutarhuri, sana pome voi tuntua tuntemattomalta. Tähän luokkaan kuuluvat päivittäiset hedelmät, kuten omenat ja päärynät, sekä joitain epätavallisempia lajeja. Kukkarot ovat lihaisia hedelmiä ilman keskeistä kiveä; sen sijaan joukko siemeniä istuu erillisessä kammiossa hedelmän keskellä. Kukkarot ovat ruusufinni- tai ruusuperheen jäseniä, mutta kaikki tämän perheen hedelmät eivät ole kukkeja: Hedelmät, kuten aprikoosi, persikka ja kirsikka, ovat drupeja tai kivisiä hedelmiä. Kukkarot voivat kasvaa joko lehti- tai ikivihreällä hedelmäpuulla.
omenat
Kuuluisin pome hedelmä, omena, on erittäin monipuolinen, sillä on merkittävä rooli paitsi ruoanlaitossa myös ihmiskulttuurissa. Yli 7000 omenalajiketta kasvatetaan maailmanlaajuisesti. Omenat olivat tärkeitä kulttuureille kaikkialla Euroopassa ja Lähi-idässä. Ne esiintyvät myytteissä, mukaan lukien:
- Kreikkalainen myytti Hesperidien kultaisista omenoista ; Tämän kuolemattomuutta myöntävän hedelmän varastaminen oli yksi Herculesin töistä.
- Toinen kreikkalainen myytti, tarina Pariisin tuomiosta, jossa kultainen omena aiheuttaa sotaa jumalien ja lopulta ihmisten keskuudessa.
- Pohjoismainen mytologia, jossa jumalatar Idunn myönsi kuolemattomuuden omenoiden avulla .
- Raamatun tarina Aadamista ja Eevasta .
Kärki
Omenat ovat herkullisia paistettuja, mutta yleisin tapa syödä niitä on yksinkertaisesti raa'ita, joko kokonaisia tai viipaloituja . Omenat muodostavat myös perustan juomille, kuten siideri ja Calvados. Yhdysvalloissa "siideri" voi tarkoittaa tuoretta puristettua mehua, mutta muualla se viittaa alkoholijuomaan. Varhaiset reseptit omenapiirakasta ovat peräisin 1400-luvulta.
päärynät
Makea ja mehukas päärynöillä on pehmeämpi liha kuin omenoilla. Kuten omenoita, päärynöitä on tuhansia. Monilla on tyypillinen muoto, sipulimainen alempi puoli ja ohuempi yläpuoli - tämä todellakin tunnetaan nimellä "päärynänmuotoinen". Kaikki päärynät eivät kuitenkaan ole päärynän muotoisia; Nashi- tai aasialaisella päärynällä on enemmän omenamainen muoto. Päärynän liha sisältää sklereidejä tai "kivisoluja", mikroskooppisia soluja, jotka antavat hedelmälle hiukan rakeisen tekstuurin.
Kärki
Kuten omenat, päärynät voidaan keittää, syödä raa'ina, mehuksi tai tehdä alkoholijuomaksi ; Päärynästä valmistettua siideriä kutsutaan päärynäksi .
kvittenit
Kvittenit muistuttavat päärynöitä, mutta kuoppaisella, kirkkaankeltaisella iholla. Vaikka kvittenit antavat houkuttelevan aromin, kvitten ovat katkera, jos niitä syödään raa'ina. Keitetyt kvitteni-liha muuttuu keltaisesta vaaleanpunaiseksi; se sisältää myös runsaasti hyytelöimisainetta pektiiniä, mikä tekee siitä ihanteellisen hilloille ja hyytelöille . Espanjassa kiinteä kvitteni-pasta, nimeltään membrillo, on perinteinen juuston lisäosa .
mispelit
Näyttäen hiukan kuin hyvin suurelta ruusun lonkalta - johon se on etäällä toisiinsa liittyvällä - rypäleellä on liha, joka on epämiellyttävästi hapokas ensimmäisellä keräyksellä . Varastoinnin ja valkaisun jälkeen - prosessi, jossa kiinteä liha hajoaa tahmeaksi sieneksi - maku hehkuu ja hedelmistä voidaan valmistaa hyytelöä, viiniä ja jopa "juustoksi" kutsuttua tahnaa. Tätä tahnaa käytettiin viktoriaanisella aikakaudella pienten eläinmuotoisten koristeellisten kakkujen valmistukseen.
loquats
Tunnetaan myös nimellä japanilainen keskiraska, loquat ovat kotoisin Kaakkois-Kiinan viileistä, mäkisistä alueista. Pieni, pehmeä, kirpeä hedelmä voidaan kuoreta ja syödä tuoreena, haudutettua sokerilla tai käyttää hilloa; ne sisältävät paljon pektiiniä, mikä tekee niistä sopivia hyytelöiksi . Loquats kasvaa osissa Yhdysvaltoja, mutta kaupalliset hedelmätarhat ovat hyvin harvinaisia verrattuna hedelmien suosioon Aasiassa.
Muut Pomes
Muita mäntyhedelmiä ovat orapihlaja, pihlaja, tulipalo tai pyracanthus ja toyon; nämä pienet hedelmät voidaan tehdä hyytelöiksi tai viineiksi, mutta on harvinaista löytää niitä kasvatettua ruokaa varten.
