Rikas, kermainen gelato on viimeinen kesäjälkiruoka.
Saannot: 8 Prep-aika: 0 tuntia 20 min Kokonaisaika: 9 tuntia 40 min Ainesosat c. sokeri 2 rkl. maissitärkkelys 1/4 tl. Kosher-suola 3 c. raskas kerma 2 c. täysmaito 1 iso vaniljapapu 8 suurta munankeltuaista Ohjeet- Vatkaa kolme ensimmäistä ainesosaa yhteen suureen, painavaan kattilaan. Vatkaa kerma, maito ja vaniljapapu. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein, 4 minuuttia tai kunnes sokeri liukenee. Vatkaa vähitellen 1 kuppi kuumaa kermaseosta keltuaisiin. Vatkaa keltuaiseos jäljellä olevaksi kermaseokseksi. Keitä keskilämpötilassa, vispilällä jatkuvasti, 8-10 minuuttia tai kunnes seos paksenee ja kerää lusikan.
- Kaada hieno metalliverkkosuodatin kulhoon ja hävitä kiinteät aineet. Jäähdytä kokonaan. Jäähdytä 8–24 tuntia tai kunnes hyvin kylmä.
- Kaada seos sähköisen jäätelökoneen kulhoon; prosessi valmistajan ohjeiden mukaan. Pakasta 1 tunti ennen tarjoilua. Varastoi korkeintaan 1 viikko.
