Katharine Hepburnin rakkaus suklaaseen dokumentoitiin hyvin. Niin oli hänen 26-vuotinen rakkaussuhteensa usein kuuluvan costarin, Spencer Tracyn kanssa, joka oli tietysti naimisissa, kunnes hän kuoli vuonna 1967. Mutta vaikka neljä kertaa toiminut parhaan näyttelijän Oscar -voittaja jakoi avoimesti suosikkikahvit (sekä reseptin) ) Hepburn pysyi rauhassa suhteistaan Tracyyn, kunnes hänen vaimonsa kuoli myös vuonna 1983.
Hepburnin kuuluisa brownie-resepti teki alun perin kierroksia hänen kuolemansa jälkeen vuonna 2003, kun vanha naapuri kirjoitti The New York Timesille . Siitä lähtien siitä on tullut virussensaatio monta kertaa, kiitos yhden arvostelijan, joka syytti browniesia avioliitonsa purkamisesta - tietysti ripauksella huumoria.
"Tämä on ollut menestyskakku-reseptini 30 vuoden ajan, jopa leipomokoulun jälkeen!" Sydne Newberry kirjoitti kaksi vuotta sitten. "Olen samaa mieltä siitä, että parhaan mahdollisen kaakaon käyttämisellä on merkitystä. Nykyään käytän Callebautia. 80-luvulla tuttava Saksassa, jolle toin joitain ruskeita ja piti itseään mahtavaksi kokiksi, pyysi reseptiä. mutta ei koskaan saanut sitä toimimaan. Hän kysyi minulta, mitä hän teki väärin, enkä koskaan pystynyt ratkaisemaan hänen ongelmaansa. Lopulta hän muutti Yhdysvaltoihin ja varasti mieheni! "
Tähän päivään mennessä arvostelu on edelleen Times- tiimin suosikki. Ja äskettäin The Cut, joka ilmaisi Newberryn sanat "kaikkien aikojen suurimpana reseptikommenttina", seurasi häntä koko tarinan suhteen. Ilmeisesti toinen nainen, "upea italialainen nainen, joka oli ylpeä ruoanlaitostaan ja oli todellinen ruuan snoob "ei saanut Hepburnin reseptiä oikein, ja kuten Newberry kertoi julkaisulle", hän vihjasi, että jättäisin tarkoituksella jotakin resepistä. "Muutama vuosi myöhemmin äskettäin eronnut nainen tuli vierailla Newberryssä ja aloitti aviomiehen kanssa suhteen, joka johti avioliiton päättymiseen.
Nyt onnellinen uudelleen naimisissa, Newberry ei vieläkään tiedä, mikä meni pieleen hänen tuttavansa leipomiseen, mutta sanoi viitaten Hepburnin omiin asioihin uskottomuudella: "En voi ajatella sitä ajattelematta sitä vähän ironiaa."
Joten onko Hepburnin brownie-resepissä jotain erityisen epämiellyttävää, vai onko se vain sattumaa? Päätin testata sen ja nähdä itse - vaikka on todennäköisempää, että Hepburnin ystävä ja kokki yli 30 vuotta, Norah Moore, oli se, joka ruoskii suklaata herkkua.
Ann Nyberg kirjoitti muistettaessaan Katharine Hepburnia, että Moore oli aina varma pitävänsä niitä nälkäisen työnantajansa parissa. Se ei tarkoita, että vanha Hollywood-kuvake ei voinut keittää. Ilmeisesti hän oli vakava kotikaupunki ja teki usein omia ruokiaan, kun hän näki menossa syömään rahan tuhlauksena.
Samoin säästäväinen, olen vain ennen käyttänyt Hersheyn tai myymälän kaakaojauhetta. Mutta Newberryn suosituksesta, että se tekee kaikesta eron, splgedin ammattimaiselle leipomolaatuiselle Valrhonalle (14 dollaria, surlatable.com).
On varma veto, että suklaafanaatikko Hepburn, jonka tyttärentytär, Anne of Green Gables -näyttelijä Schuyler Grant, väitti voivansa laittaa punnan suklaata viikossa, olisi valikoiva myös pääaineosassa. Vaikka hauska kyllä, tähti näki itsensä "tavanomaiseksi tuotemerkiksi - kuten Campbellin tomaattikeitto tai Bakerin suklaa", hän kutsui New Yorkin Mondel-suklaata "maailman parhaaksi". ( The New York Timesin mukaan voit silti tilata Mondel'silta "Hepburn-sekoituksen" - suklaata pekaanipähkinäkilpikonnia, melassisiruja, voisirunkoa, appelsiininkuorta, samppanja tryffeliä ja tummaa mantelinkuorta.)
"Se mitä näet ennen sinua, ystäväni, on seurausta elämästä suklaan syömisestä", Hepburn sanoi kerran.
Sulatettuaan voin sauvaa ja 1/2-kupillista kaakaojauhetta kermaiseksi, tummaksi suklaakastikteeksi, minulla oli ohimenevä tunne, että varmasti minun housut ja t-paita loukaisivat muotilegendaa. Minun ei tarvitse olla huolissani: Kuten opin myöhemmin Nybergin kirjassa, Hepburn oli tosielämässä paljon rento kuin hän oli näytöllä. Hikoilu oli hänen tavanomainen kotipuku - tyttö oman sydämeni jälkeen.
Kun kaakaovoi oli jäähtynyt hiukan, sekoitin kahteen munaan, yksi kerrallaan, poikaystäväni KitchenAidin kanssa viime jouluna (jos se ei ole tosi rakkautta, en tiedä mikä on). Seuraavaksi tuli teelusikallinen vaniljaa, jota seurasi kuivia aineosia, 1/4 kuppijauhoa, 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä - menin Savannah's Candy Kitchen -lasitettujen pekaanipähkinöiden kanssa - ja ripaus suolaa, jotka kaikki yhdistin erilliseen kulho ensin.
Huomaa pieni määrä jauhoja. Se oli avain rakkaalle Katelle, joka vihasi liikaa jauhoja leivonnaisissa. '' Ja älä leikkaa heitä! Niiden tulisi olla kosteita, ei kakia! '' Hän neuvoi naapuriaan.
Joten kyseisillä tilauksilla kalasin taikinan voideltuun, 8x8-tuumaiseen astiaan, liu'utin sen uuniin, joka oli esilämmitetty 325 asteeseen, ja asetin hälytyksen varovasti 30 minuutiksi (alueen alaosa, joka maksimoi 35 ° C: seen) ).
33 minuutin kuluttua hammastikku tuli vielä hiukan pois, mutta ei liikaa, mikä kertoi minulle, että oli aika ottaa ne pois, jäähdyttää ja leikata neliöiksi.
Jotkin palautteet toin palkit toimimaan ja ruokin niitä työtovereilleni. Hepburnin oman korkeimman, yhden sanan elokuva-arvostelu: "Raves!" Fudgy-palkit olivat erittäin rikkaita, mutta eivät liian makeita, mikä merkitsi, että he pariisivat täydellisesti aurinkohelmien kanssa (TV-tuottaja Joan Kramer muisteli nauttivansa heistä à la-moodia Hepburnin kanssa viimeisen näkemänsä aikana) tai karamellikastiketta. Älä ohita pekaanipähkinöitä: Tein yhden pannun ilman ja ne eivät yksinkertaisesti olleet niin hyviä - ja se tulee jollekulta, joka yleensä suosii makeisia sanspähkinöitä.
Kuitenkin niin paljon kuin työtoverini nauttivat keskipäivän välipalasta, kukaan heistä ei tarjoutunut jättämään kumppaneitaan minulle - eivätkä he myöskään näyttäneet olevan riittävän varovaisia, jotta koskaan varastin poikaystäväni asiasta.
Entä poikaystäväni ja minä? Me molemmat söimme heidät, mutta sopimme, että pidämme edelleen pakattua sekoitusta (anteeksi, Kate!) - mikään ei vaaranna suhdettamme.
Tuomio: Ehkä Newberryn brownie-ongelmat olivat vain oire suuremmasta ongelmasta.
Saadaksesi täydellinen resepti, Newberry's ottaa Hepburnin brownies, käy NPR: ssä.
(h / t leikkaus)
