Paistinpannu paistaa hieman hiukan pidempää keittoaikaa ja enemmän kääntämistä kuin paistamista, mutta jotkut kana-harrastajat pitävät parempana sen kykyä tuottaa vähemmän rasvaista kanaa, jossa tähti on liha eikä ylimääräisen turvonnut kuori. Pannupaistetulle kanalle, jolla on leivottu kuori, noudatat 3 leivonnaisen vaihetta, joita käytetään kummassakin paistamisessa - ruoppaaminen jauhoihin, upottaminen munapohjaiseen pesuun ja sitten kanavalojen rullaaminen leivänmuruja.
Rivissä ne
3 leveän, matalan kulhon, kuten piirakkalevyjen, kokoaminen on ihanteellinen asetus kunkin kananpalan tehokkaaseen esivalmistamiseen ennen paistamisen alkamista. Voit maustaa jauhot ripauksella suolaa, pippuria, paprikaa, oreganoa ja / tai valkosipuli- ja sipulijauheita. Munakastike voi käsittää yksinkertaisesti yhden tai kaksi pahoinpideltyä munaa, mutta jotkut kokit lisäävät maitoa kirnupiimän tai kuuman kastikkeen kanssa. Viimeinkin leivänmurkkastiaan mahtuu tavallisia leivänmurppuja tai jopa murskattuja maissihiutaleita, mutta japanilainen tyyli, joka tunnetaan nimellä panko, tuottaa ylimääräisen raunion paistamisen jälkeen. Herkuta leivänmurroseosta muutaman kourallisen Parmesan-juuston tai hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa, jos haluat.
Ruoppaus, upotus ja rulla
Aloita ruoppaus kananpaloista jauhojen läpi. Ruoppaus tarkoittaa vain kuivien kanapalajen ajamista kulhon läpi, kääntämistä tai rullaamista sen varmistamiseksi, että kaikki sivut ovat päällystettyjä, ja ravistetaan sitten ylimääräinen. Upota seuraavaksi jokainen pala muna-seokseen varmistaen jälleen, että kaikki reunat ovat päällystetty ja että ylimäärä ravistuu. Viimeinen vaihe sisältää kappaleiden rullaamisen tai kääntämisen leivänmurjan läpi. Paina voimakkaasti alas tämän vaiheen aikana, jotta murut tarttuisivat hyvin molemmilta puolilta. Jos otat ylimääräisen 30 minuutin kuluttua tämän vaiheen jälkeen, lepossa olevalla kanalla on aikaa sitoutua kirjaimellisesti sen murenaiseen pinnoitteeseen.
Paistinpannu Skillz
Kun paistettu raaka kana lepää puhtaalle pinnalle, hanki pannuasi. Tämä ei ole aika käyttää kevyttä, tarttumatonta pannuasi. Sen sijaan paras on tukeva paistinpannu, jolla on raskas pohja ja syvät sivut. Kaada öljy, jolla on korkea savupiste, pannuun noin 1/2 tuuman syvyyteen ja käännä poltin keskikorkeaseen. Hyviä öljyvaihtoehtoja ovat maapähkinä-, rypsi- tai rypäleöljyt, mutta voit halutessasi korvata noin puolet öljystä selkeällä voilla.
Rapeaksi
Koska et paista kanaa, sinun ei tarvitse erityistä paistamislämpömittaria tietääksesi milloin kana laitetaan. Öljyn tulisi maistua, kun ripustat kananäytekappaleen pinnalle. Kun se on tehnyt niin, lisää muutama pala paistinpannuun, ihopuoli alaspäin, varmista, ettet törmää pannua. Aina kun mahdollista, paista rumpukappaleita rummulla, siivet siipillä ja niin edelleen. Tämä auttaa sinua lisäämään ja poistamaan paloja samanaikaisesti joutumatta uhraamaan edes ruoanlaittoa. Käännä kana noin 2 minuutin kuluttua, jos pannua osoittava puoli näyttää ruskealta. Jatka kääntämistä, kunnes kaikki sivut muuttuvat kullanruskeiksi ja rapeiksi, poista ne sitten paperipyyhkeisiin, kun aloitat seuraavan erän.
Tarkista se
Ennen kuin tarjoat kanaa, on tärkeää varmistaa, että se on täysin kypsennetty. Valitse lihain leivottu paahto. Ihon lävistys haarukalla ja sen puristaminen on yksi tapa suorittaa ainakin alustava tarkistus - jos mehut eivät tyhjene, lisää kyseinen pala takaisin astiaan. Parempi on kuitenkin käyttää pikaluettua lämpömittaria, joka on asetettu kanan lihakkaimpaan osaan. Lämpötilan tulisi olla vähintään 165 Fahrenheit-astetta turvallisen syömisen kannalta.
vaihtoehdot
Jos teet kananlihaa tai kuutioitua kanaa, voit valita kevyemmän päällysteen. Sen sijaan, että valmistaisit paistettua kanaa, upota pelkästään palat makuasi maustesi jauhojen läpi, jätä sitten palat kuivumaan 30 minuutiksi. Kuten leivottujen kananpalojen kohdalla, pannulla paistamiseen käytetyn öljyn tulisi tulla noin puoliväliin rintakorujen tai kuutioituneiden palojen puolilla. Noudata muita ohjeita kana-palojen pannulla paistamisesta, mukaan lukien sisälämpötilan tarkistaminen ennen tarjoilua. Ohuemmat jaksotut kypsennäiset kypsennetään nopeammin kuin tavalliset luulliset kananpalat.
