Mausteisen ruuan vaikutus kestää noin 15 minuuttia.
Mauste antaa ruokille makua ja persoonallisuutta, ja se on näkyvä aineosa monien kulttuurien keittiössä. Jos olet päättänyt antaa ruoallesi vähän potkun lisäämällä hiottua jalapenoa tai chilijauhetta, valmistaudu vakavalle kuumuudelle. Liian suuri mauste voi aiheuttaa epämukavaksi polttavan tunteen suussa ja kielen poikki. Lautasesi voidaan neutraloida käyttämällä muita keittiön ruokia. Sokerit, hapot ja maitotuotteet kaikki jäähtyvät mausteella rauhoittamaan lämpöä ja palamaan.
Tarvitsemasi asiat
- Sekoittamalla lusikka
- Tavallinen jogurtti tai smetana
- Kookosmaito tai kerma
- Lime- tai sitruunamehu
- 1 puristettu ananas
- Juustoraaste
- Hienonnettu korianteri
- Riisi, keksejä tai leipää
Sekoita pieni jogurtti, smetana, kookosmaito tai kerma mausteiseen ruokalajiin. Lisää pieni määrä kerrallaan, maistamalla aina. Kermaisuus häiritsee suun lämpöä laimentamalla mauste, peittämällä suu ja antamalla kielen reseptoreille erilainen tunne, johon keskittyä. Yhdistä kookosmaito tai jogurtti ruokia, kuten thaimaista currya tai kana tikkaa, kanssa ja käytä kermaa tai smetanaa mausteisten italialaisten pastakastikkeiden tai tacosien kanssa.
Purista yhden sitruunan tai limen mehu ruokaan. Happo neutraloi mausteen ja sulauttaa koko astian.
Lisää murskattu ananas, lusikallinen kerrallaan, mausteiseen ruokalajiin. Maista lisäämällä. Ananaksen sokerit tasapainottavat mausteen. Ananas hajoaa ja tulee tuskin huomaavaiseksi, kun astia kokkii ja toimii vain mausteen neutraloimiseksi.
Tarjoile mausteinen ruokalaji silputun juuston tai hienonnetun korianteron kanssa. Molemmat lisäosat viilentävät kitalaesta ja tasoittavat mausteisen ruuan.
Yhdistä mausteinen ruoka karkeilla, tärkkelyspitoisilla puolilla, kuten leipä, riisi tai keksejä. Erilainen rakenne neutraloi jälleen mausteen. Lisäksi tärkkelys auttaa absorboimaan osan lämmöstä.
Vinkkejä:
- Jäähdytä suu suihkuttamalla jääkylmää tasaista soodaa. Sokeripitoiset juomat neutraloivat mausteen ja jää jättää suun. Pysy kaukana hiilihaposta, koska kuplat voivat ärsyttää jo herkkää suuasi.
