Kulho paksua keittoa lohduttaa kylmää päivää
On monia tapoja saada kotitekoinen keitto näyttämään paksummalta. Perunoiden, papujen tai jyvien lisääminen voi tasapainottaa ohut liemi, mutta se ei tee keittoa paksumpaa. Paras tapa paksunnella keiton nestemäistä komponenttia on lisätä roux, joka on keiton säätiö, joka on valmistettu tasaisista osista jauhoja ja rasvaista nestettä, kuten öljyä tai voita. Vaikka se tunnetaan parhaiten Cajun-gumbon alkuperäisenä ainesosana, voit lisätä rouxa mihin tahansa keittoreseptiin saadaksesi paksumman konsistenssin.
Tarvitsemasi asiat
- Kasari
- Haarukka tai vispilä
- Jauhot
- Öljy tai voi
- Maitoa haluttaessa
Laita pieni kattila polttimeen keskilämpötilassa.
Lisää monikäyttöjauhoja ja haluttua rasvanestettä yhtä suurena määränä, lisäämällä tilavuutta tarpeen mukaan. Voi on ihanteellista, mutta voit käyttää myös ruokaöljyä. Jos päätät välttää kaiken voin tai öljyn rasvat, käytä sen sijaan maitoa - vaikka lopputuote ei olisi yhtä makuinen.
Sekoita seosta vispilä tai haarukalla, kunnes kaikki jauhot liukenevat ja konsistenssi on sileää. Aseta lämpö alhaiseksi, jotta roux ei pala. Sekoita satunnaisesti, jotta kerma ei muodostu.
Kypsennä rouxa, kunnes se saavuttaa konsistenssin, jonka haluat keiton olevan. Tämä vie vain muutaman minuutin. Roux tummenee väriltään sitä pidempään kun keität sitä. Kun käytät rouxia gumbon valmistamiseen, kokit kypsentävät sitä kunnes se on suklaan väriä. Mitä kauemmin se kokki, sitä enemmän makua se kehittyy.
Lisää valmis roux keittoastiaan. Hauduta keittoa useita minuutteja, kunnes roux sakeuttaa liemen.
